シャキシャキ大根チヂミ（ムジョン）
冬の味覚、大根チヂミの作り方 ～シャキシャキ食感で上品な味わい～
晩秋、最も美味しくなる時期に実家からいただいた甘みたっぷりの大根を使って、冬の味覚「大根チヂミ（ムジョン）」を作りましょう。たくさんいただいた大根は、汁物やナムルにも最適ですが、娘が急にチヂミを食べたいと言い出したので、大根とネギ、そしてスライスハムをたっぷり加えて、こんがりと焼き上げたムジョン・レシピです。大根のシャキシャキとした食感と上品な味わいが絶品で、冬のおやつやご飯のおかずにもぴったりです。お手頃価格で甘い秋大根を使った、健康的で美味しい伝統料理、ムジョンで食卓を豊かにしましょう。
材料- 大根 400g
- ネギ 1/2束
- 卵 2個
- チヂミ粉（韓国風お好み焼き粉） 2/3カップ
- スライスハム 10枚
- 水 1カップ
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、薄く千切りにします。大根を蒸してからゆるい生地にして焼く方法もありますが、このように生のまま使うことで、シャキシャキとした食感が生き、さらに美味しくなります。
Step 2
ネギはきれいに洗い、小口切りにします。スライスハムも食べやすい大きさに切ってください。お子様が大根だけではあまり食べない場合があるので、お子様が好きなハムを加えることで、より楽しく食べてもらえるようになります。お好みで、水気を切ったコーン缶を加えたり、ネギの代わりに刻みネギを使っても美味しいです。
Step 3
大きめのボウルに、千切りにした大根、刻んだネギ、ハムをすべて入れます。次に、用意したチヂミ粉、卵、水をすべて加えて材料を混ぜ合わせます。お使いのチヂミ粉にはすでに味がついていることが多いので、塩は加えていません。もし普通の小麦粉を使う場合は、塩を2つまみ（約1/3大さじ）加えて味を調えてください。
Step 4
ボウルの中のすべての材料が均一になるように、よく混ぜて生地を作ります。この時、チヂミ粉や小麦粉を加えすぎると生地が固くなってしまうので、適量に調整することが重要です。材料が互いに馴染むように、軽く混ぜ合わせましょう。
Step 5
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。生地をスプーンに1杯ずつ取り、熱したフライパンに落とします。両面がきつね色になるまで焼いてください。お好みで、一枚ずつ小さく焼いたり、お好み焼きのように大きめに焼いても美味しくいただけます。
