シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）
5分で完成！シャキシャキで爽やかな大根の和え物（ムセンチェ）黄金レシピ
食欲がない時にもぴったりな、爽やかでシャキシャキとした大根の和え物（ムセンチェ）をご紹介します。実は、この美味しいムセンチェに目玉焼きを乗せるだけで、立派な一品料理になるんですよ。さあ、この食感そのままに、美味しいムセンチェの作り方をマスターしましょう！
材料- 大根 1/4本（約300g）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮をむき、厚さ約0.3cmの均一な千切りにします。厚すぎると味が染み込みにくく、食感も悪くなるので注意しましょう。長ネギは白い部分を中心に、小口切りにします。もしあれば、小ネギを使っても良いでしょう。大根の和え物の味を左右する重要な食材なので、空気が入っていない、しっかりと締まった大根を選ぶのがポイントです。
Step 2
大根の和え物をシャキシャキに仕上げる秘訣は、「下茹でをしないこと」です。千切りにした大根に、すぐに粉唐辛子（コチュカル）を加えて、優しく揉みこんで色をつけます。こうすることで、大根から水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
次に味付けをします。塩大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。甘酸っぱい風味が大根の和え物の味わいを引き立てます。もし、もう少し柔らかめの食感が好みであれば、調味料と和える前に塩で軽く揉んで水分を少し抜いてから使うのも良い方法です。ちなみに、甘酸っぱい大根の和え物には、ごま油を入れない方が私はより美味しく感じます。
Step 4
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1と、あらかじめ切っておいた長ネギを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しい大根の和え物の完成です。思ったよりずっと簡単ですよね？大根の和え物の味は、調味料の黄金比率にかかっていると言っても過言ではありません。ぜひ作ってみてください！
