シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）
食欲をそそる甘辛さ！大根の和え物（ムチェムチム）の作り方
家に大根が1本ある時、お味噌汁やお鍋にしても余ることがありますよね。そんな時、新鮮で美味しい一品、大根の和え物を少量作ってみませんか？ピリ辛で甘酸っぱい味は食欲をそそり、ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にもぴったりです。（計量：大さじ＝ご飯用のスプーン、小さじ＝ティースプーン基準）
主な材料- 千切り大根 205g
- 長ネギ 11g
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮をむきます。約2〜3mm厚さの半月切りにし、同じ厚さで細長く千切りにします。こうすることで、シャキシャキとした食感の大根の和え物ができます。（大根約1/4本分です。）
Step 2
長ネギはみじん切りにします。すりおろしにんにくは0.3大さじ計量しておきましょう。（小さなティースプーン1杯弱くらいです。）
Step 3
大きめのボウルに、千切りにした大根、にんにく、そしてみじん切りにした長ネギを全て入れます。
Step 4
いよいよ味付けです。まず、塩小さじ0.5を加えて大根の味を調えます。（小さなティースプーン1杯弱くらいです。）
Step 5
甘みを加えるために、きび砂糖小さじ2を入れます。（小さなティースプーン1杯弱くらいです。）
Step 6
ピリッとした辛さと鮮やかな色合いのために、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えます。（ご飯用の大きめのスプーン1杯半くらいです。）
Step 7
最後に、香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1を回しかけます。（ご飯用の大きめのスプーン1杯くらいです。）
Step 8
使い捨て手袋をはめて、大根に調味料が均一に絡むよう、手で優しくもみこむように混ぜ合わせます。この時、唐辛子粉の色が大根にきれいに染まるように、丁寧に混ぜてください。
Step 9
このレシピでは、大根を事前に塩もみする工程がないため、混ぜる際に大根を軽く押さえるようにすると良いでしょう。こうすることで、大根の水分が少し抜け、調味料がより馴染みやすくなり、柔らかく仕上がります。
Step 10
味見をして、もし薄味に感じたら、ナンプラー（または醤油）小さじ0.4を加えてください。ナンプラーを加えると、旨味が格段にアップします。加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 11
最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて軽く混ぜたら、シャキシャキで美味しい大根の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに味が馴染んで美味しくなりますよ。
