シャキシャキ大根の和え物（ムセンチェ）
漬けずに作る！超簡単・シャキシャキ大根の和え物レシピ
今回は、特別な日の副菜としても、ビビンバの具材としてもぴったりの「漬けずに作る大根の和え物（ムセンチェ）」レシピをご紹介します。大根本来のシャキシャキとした食感が魅力で、下漬けの工程なしでも本格的なムセンチェが作れます。爽やかで清涼感あふれる味わいはご飯が進む常備菜にぴったりで、特に暑い夏場に、手軽な副菜の悩みを解決してくれる万能メニューです。ぜひ、この美味しいムセンチェで食卓を豊かにしてください！
材料- 大根 300g
- 塩 1/2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ1/2
- 生姜（みじん切り）大さじ1/3
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりごま）
- 白ごま
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいに剥いてください。大根の切り方には、スライサーを使う方法と、包丁で直接切る方法があります。スライサーを使うと均一な太さに簡単に切れますが、個人的には包丁で直接切った方が、大根特有のシャキシャキとした食感がより活きるように感じます。お好みの食感に合わせて、自由に選んでください。
Step 2
このレシピのポイントは「漬けないこと」です！大根を切り、ボウルに入れたら、まず塩大さじ1/2を加えて軽く混ぜてください。すぐに長時間漬け込まず、コチュカル大さじ1、砂糖（またはオリゴ糖）大さじ1/2、生姜のみじん切り大さじ1/3、アミの塩辛大さじ1/3、ごま油大さじ1/2を加えて、すぐに味付けをします。このように塩で軽く下味をつけた後、すぐに調味料を加えることで、大根のシャキシャキ感が保たれます。
Step 3
全ての調味料が大根に均一に馴染むように、優しくもみ込んでください。コチュカルは、大根の和え物に食欲をそそる赤い色をつけ、ピリッとした辛味を加えます。もし辛いのがお好みでしたら、コチュカルの量を調整しても良いでしょう。
Step 4
最後に、炒りごまと白ごまをたっぷり振りかけて完成です！炒りごまと白ごまを半々で混ぜてかけると、さらに香ばしく、風味が豊かになります。このようにして作った大根の和え物は、冷蔵庫で保存しても長くシャキシャキとした食感を楽しめるため、常備菜として非常に優れています。
