シャキシャキ大根で簡単！絶品ムセンチェ（大根の和え物）
旬の味覚・秋大根で！あっという間にできるムセンチェ
秋の味覚をたっぷり味わえる、新鮮でシャキシャキとした食感の韓国風大根の和え物「ムセンチェ」をご紹介します。大きな大根一本で簡単に作れて、ご飯に混ぜたり、様々なお料理の付け合わせにもぴったりな万能おかずです。ご主人が買ってきた大きな大根を、簡単なのに美味しいムセンチェに大変身させた秘訣を公開します！
主な材料- 大根 1本（約1kg）
- 長ネギ 1/2本
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（お好みで調整）
- イワシエキス（またはスケトウダラエキス）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（照り・甘みのため）大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（お好みで調整）
- イワシエキス（またはスケトウダラエキス）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（照り・甘みのため）大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗ってください。ピーラーや包丁で皮を薄くむき、準備したスライサーまたはおろし金で大根を千切りにしていきます。（ヒント：大根がとても大きい場合は、半分に切って1/2本分だけでも十分です。私は大きな大根の半分くらいを使用しました。）
Step 2
スライサーを使って、大根を薄く千切りにします。手を傷つけないように注意しながら、大根をスライサーにあてて上下に優しく動かしてください。（ヒント：スライサーがない場合は、包丁で薄く均一に千切りにしてください。厚みはお好みで調整しますが、あまり厚すぎない方が良いでしょう。干し大根のようになるほどの厚みは避けてください。）
Step 3
ボウルに千切りにした大根を入れ、全ての調味料を加えます。コチュジャン大さじ1.5、イワシエキス大さじ3、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1を順番に入れ、よく混ぜ合わせてください。（ヒント：調味料の割合は、個人の好みに合わせて加減するのが一番です。辛いのがお好みであれば、コチュジャンを多めに加えても良いでしょう。）
Step 4
調味料が全体に均一に混ざるように和え、長ネギを小口切りにして加えて、もう一度軽く和えます。（ヒント：ムセンチェは、すぐに食べるよりも少し時間を置いてから食べると、味が染み込んでより美味しくなります。大根から水分が出るため、味が薄くなることがあります。味見をして、お好みで塩やイワシエキスを少量加えて味を調えてください。）
Step 5
最後に、白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。火を使わずに本当に簡単に完成するムセンチェ！洗い物も少なく、とても嬉しいおかずです。温かいご飯の上にムセンチェをたっぷり乗せ、目玉焼きを一枚、ごま油をひと回しかけて混ぜて食べると絶品です！
