シャキシャキ夏のごちそう！超簡単きゅうりキムチ黄金レシピ
香り高い野菜と甘辛いヤンニョムの調和、きゅうりキムチの作り方
夏バテ気味の食欲をそそる、さっぱりシャキシャキとしたきゅうりキムチのレシピをご紹介します！新鮮なきゅうりに、風味豊かなニラ、みずみずしい玉ねぎを加えて作ったきゅうりキムチです。複雑な工程なしに簡単に作れ、すぐ食べても美味しいですし、熟成させればさらに深い味わいが楽しめます。このレシピ一つで、いつでも美味しいきゅうりキムチが完成しますよ！
主な材料- きゅうり 12本（大きめ）
- ニラ 1束
- セリ（ミナリ） 1束
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
きゅうりキムチ 黄金のヤンニョム比率- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（細かく刻む）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（細かく刻む）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうりを準備しましょう。スーパーで12本入りの箱を5.99ドルとお得に購入しました。この時期のきゅうりは本当に新鮮でシャキシャキしているので、キムチにするのにぴったりです。
Step 2
きゅうりをきれいに洗い、準備します。ボウルに水1カップと塩大さじ1を溶かして塩水を作り、熱く沸騰させます。熱い塩水をすぐにきゅうりに注ぎ、30分間漬け込みます。こうすることで、きゅうりがさらにパリッとし、味が染み込んで美味しくなります。
Step 3
30分後、漬けたきゅうりを流水で軽く洗い、水気を切ります。そして、約8cmの長さに切り分け、下の部分1cmほどを残して、上から十文字に深く切り込みを入れます。こうすることで、ヤンニョムが中までよく染み込みます。
Step 4
切り込みを入れたきゅうりは、ザルにあげて約10分間、しっかりと水気を切ってください。きゅうりに水分が多いとヤンニョムが薄まり、味がぼやけてしまうので、水気をしっかり切ることが大切です。
Step 5
次に、きゅうりキムチの味を深める具材を準備しましょう。ニラとセリはきれいに洗い、適度な大きさ（約1cm）に刻みます。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。もし人参があれば、千切りにして一緒に加えると彩りもきれいになり、味もさらに豊かになります。
Step 6
ペク・ジョンウォンさんの黄金比率ヤンニョムを作りましょう！（きゅうり4本分目安）粉唐辛子大さじ4、ニンニク（みじん切り）大さじ1/2、イワシエキス大さじ2、砂糖大さじ1、そして細かく刻んだアミの塩辛大さじ1を用意してください。この黄金比率で作れば、失敗なく美味しいきゅうりキムチが作れますよ。
Step 7
準備した野菜（ニラ、セリ、玉ねぎ）をヤンニョムの材料と混ぜ合わせ、全体に均一に和えます。この時、強くこすりすぎず、優しく混ぜることで野菜の新鮮な食感を活かすことができます。ペク・ジョンウォンさんのきゅうりキムチのヤンニョムは本当に最高！すっきりとした旨味が抜群です。
Step 8
水気を切って十文字に切り込みを入れたきゅうりに、準備したヤンニョムを切り込みの間や、割れた部分に丁寧に詰めていきます。ヤンニョムがきゅうりの奥までぎっしり詰まるように、心を込めて詰めてください。
Step 9
ヤンニョムを詰めたきゅうりキムチは、保存容器に隙間なくぎゅっと押し込みます。常温で半日ほど置いてヤンニョムをきゅうりに馴染ませてから、冷蔵庫で保存します。2日ほど熟成させると、さらに深みのある美味しいきゅうりキムチが楽しめます。でも、せっかちな方のために、すぐに食べても本当に美味しいんです！パリッとした食感と爽やかな味わいのきゅうりキムチの魅力を、今すぐ味わってみてください！
