シャキシャキ夏のおもてなし！きゅうりとアルバ（小結球白菜）のキムチ（ペチュギムチ）黄金レシピ
新鮮さと活気！食欲をそそる、ピリ辛で爽やかなきゅうりとアルバのキムチ（ペチュギムチ）
夏になると、野菜をたくさん食べたいと思いますが、その中でも新鮮な味わいを楽しめるペチュギムチが大好きなので、ピリ辛で爽やかに作ってみました。シャキシャキとした食感と、ピリ辛、酸味、甘みが調和して、食欲をそそる最高の夏のおかずです。簡単な材料で誰でも簡単に作れるのが魅力です。今すぐ、新鮮なペチュギムチの世界に飛び込みましょう！
主な材料- きゅうり 1/2本
- アルバ（小結球白菜） 3枚
ペチュギムチの合わせ調味料- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナギ） 大さじ1
- 薄口醤油（スープ用） 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- 炒りごま（または潰しごま） 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはカナギ） 大さじ1
- 薄口醤油（スープ用） 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- 炒りごま（または潰しごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりとアルバをきれいに洗って準備します。きゅうりは水気を拭き取り、アルバは外側の葉を取り除き、食べやすいように準備してください。
Step 2
準備したきゅうりとアルバを、一口大よりも少し大きめに、ざくざくと大胆にカットします。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
小さなボウルに、合わせ調味料の材料（コチュカル、おろしにんにく、魚醤、薄口醤油、酢、砂糖、ごま）をすべて入れ、スプーンでよく混ぜてドレッシングを作ります。
Step 4
大きめのボウルに、ざく切りにしたきゅうりとアルバをすべて入れます。
Step 5
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、野菜の入ったボウルに均一にかけます。
Step 6
調味料が野菜全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると野菜が潰れてしまう可能性があるので、優しく混ぜ合わせることが重要です。味見をして、薄ければ醤油や魚醤を、甘さが足りなければ砂糖を、酸味が足りなければ酢を少しずつ加えて、お好みの味に調整してください。（ご家庭ごとの醤油や魚醤の塩分濃度が異なるので、必ず味見をしながら調整してください！）
Step 7
よく和えたペチュギムチを、きれいな器に盛り付けます。作りたての新鮮なペチュギムチは、すぐに食べるのが一番美味しいです。暑い夏の日、新鮮なペチュギムチと一緒に美味しい食事をお楽しみください！
