シャキシャキ健康ブロッコリー和えと香り高いニラのおひたし
韓国BBQ風おかず！簡単ブロッコリー和えと甘酢っぱいニラのおひたし（チョゴチュジャンソース添え）レシピ
韓国の焼肉屋さんで食べた美味しいおかず、あのブロッコリー和えを自宅で再現してみました！新鮮なブロッコリーをさっと茹でて、塩、ごま油、炒りごまで和えるだけの超簡単レシピです。せっかくなので、風味豊かなニラも一緒に茹でて、美しいニラのおひたしも添えてみました。シャキシャキとした食感と新鮮な風味が自慢のブロッコリー和えとニラのおひたしで、食卓をさらに豊かにしましょう！
主な材料- ブロッコリー 500g
- 酢 大さじ1/2カップ（ブロッコリーを浸ける水用）
- ニラ 1束
- 塩 大さじ1（茹でる用）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
甘酸っぱいコチュジャンソース- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なブロッコリー500gを流水で丁寧に洗い、準備します。
Step 2
ブロッコリーは一口大に食べやすく切ります。太い茎の部分は、固い外側の皮を薄く剥いてから、同様に食べやすい大きさに切ってください。このように下処理したブロッコリーを、冷水に酢大さじ1/2カップを加えて混ぜた水に10分間浸けます。（この間に、ブロッコリーを茹でるお湯を沸かし始めると時間を節約できます。）
Step 3
ブロッコリーがしっかり浸かるくらいのたっぷりの水に、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。
Step 4
お湯が沸騰し始めたら、まずブロッコリーの茎の部分から入れ、強火で約30秒さっと茹でます。茎が少し柔らかくなり、甘みが引き出されます。
Step 5
次に、ブロッコリーの蕾の部分を入れ、さらに約30秒だけ茹でます。ブロッコリーの栄養素とシャキシャキとした食感を保つために、茹ですぎないことが重要です。
Step 6
茹で上がったブロッコリーはすぐに取り出し、氷水に浸けて完全に熱を取ります。これにより、ブロッコリーの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を維持できます。
Step 7
冷水から取り出したブロッコリーは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、和え衣が薄まってしまうので、しっかりと切ることが大切です。
Step 8
水気を切ったブロッコリーを軽く手で絞り、残りの水分を取り除きます。塩大さじ1/2を加えて、優しく揉み込むように和えます。味見をして、足りなければ残りの大さじ1/2を加えて再度和えてください。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて、もう一度優しく揉み込むように和えると、香ばしい風味が加わります。
Step 10
香ばしくて美味しいブロッコリー和えの完成です！ご飯のおかずにもぴったりです。
Step 11
ブロッコリーを茹でたお湯がまだ温かい場合は、火を止めてニラを入れ、さっと混ぜてニラの葉がしんなりするまで火を通します。ニラはすぐに火が通るので、茹ですぎに注意してください。
Step 12
しんなりしたニラは素早く取り出し、冷水に浸けて余熱を取ります。手で軽く絞って水気を切り、ザルにあげて残りの水分も完全に切ってください。
Step 13
ニラの水気が切れる間に、美味しいコチュジャンソースを作りましょう。正確な味のバランスのために、計量スプーンの使用をおすすめします。まず、コチュジャン大さじ2を準備します。
Step 14
次に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1を一緒に加えます。
Step 15
最後に、醤油小さじ1を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜれば、甘酸っぱくて美味しいコチュジャンソースの完成です。
Step 16
水気を切ったニラを3〜4本ずつ、くるくると巻いてお皿に盛り付け、作ったコチュジャンソースを添えて提供します。
Step 17
さっと茹でて、シャキシャキとした食感と自然な甘みが格別なニラを、コチュジャンソースにちょんっとつけて食べると、本当に美味しいニラのおひたしになります！茹でるだけで料理が完成する、超簡単レシピです。新鮮なブロッコリー和えと香り高いニラのおひたし、今晩の食卓に特別なヘルシーメニューとしていかがですか？
