シャキシャキ人参とブロッコリーのお豆腐和え
新年のヘルシーダイエット！シャキシャキ人参とブロッコリーのお豆腐和え
新年を迎え、溜まったお肉を整理して健康的な食生活を始めたいですか？ブロッコリーと相性抜群の人参、そして柔らかい豆腐を使った、美味しさと栄養を兼ね備えた満足感のある和え物をご紹介します。食欲をそそる香ばしさとシャキシャキとした食感で、サラダ感覚で楽しむのにぴったりです。
主な材料- ブロッコリー 1株
- 人参 1/3本
- 木綿豆腐または絹ごし豆腐 1丁 (約300g)
調味料- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ2
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ2
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なブロッコリーを用意します。流水で丁寧に洗い、一口大の食べやすい大きさに切りましょう。大きすぎると火の通りが悪くなり、小さすぎると食感が失われてしまうので、適度な大きさが大切です。
Step 2
次に、人参を準備します。人参は皮をきれいにむき、ブロッコリーと同じくらいの大きさに、厚さ約0.5cmで切ってください。厚すぎると火が通りにくくなることがあります。
Step 3
豆腐は調理前にひと手間加えることが大切です。豆腐パックの水を切り、冷水に豆腐を約5分間浸します。これにより、豆腐の匂いが取れ、よりしっかりとした食感になり、和える際に崩れにくくなります。
Step 4
いよいよ野菜をさっと茹でます。鍋にたっぷりの水と塩小さじ1杯を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したブロッコリーと人参を入れ、約30秒～1分、ごく短時間だけ茹でます。野菜が柔らかくなりすぎないように注意してください。茹で上がったらすぐに冷水で2～3回洗い、熱を素早く冷まし、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。キッチンペーパーで優しく押さえるように水気を拭き取ると、より水っぽさがなくなります。
Step 5
水気を切った豆腐は、手で優しく潰します。または、清潔な布巾で包んでしっかりと水気を絞ってからボウルに入れても構いません。ここで、炒りごまをすりつぶしたものも一緒に加えます。直前にごまをすって加えることで、香ばしい風味が格段にアップします。
Step 6
さあ、全ての材料を和えるための調味料を加える段階です。お好みに合わせて塩を加え、香りの良いごま油大さじ1杯を回しかけます。全ての調味料が材料とよく馴染むように準備します。
Step 7
最後に、水気を切ったブロッコリーと人参を、豆腐と調味料が入ったボウルに加えます。ヘラや手を使って、優しく潰すようにしながら和えていきましょう。豆腐の塊をほぐしながら、野菜と調味料が均一に混ざるように和えることが重要です。強く混ぜすぎると野菜が崩れてしまうので、優しく扱ってください。
Step 8
完成したシャキシャキ人参とブロッコリーのお豆腐和えは、野菜の歯ごたえ、香ばしいごま、そして柔らかい豆腐が一体となった、ヘルシーなサラダのような一品です。ご飯のおかずにも、ダイエット食としても最適です！美味しく召し上がって、健康的な新年をお迎えください！
