シャキシャキレタスの和え物（サンチュ・コッチェジョリ）
甘酸っぱくてシャキシャキ！サンチュの和え物の作り方
お母さんの畑で採れた新鮮なサンチュがたくさん！そのまま包んで食べるだけではもったいないので、シャキシャキした食感と甘酸っぱさがたまらないサンチュの和え物を作ってみました。簡単な調味料でご飯が進むおかずが完成しますので、ぜひ作ってみてください！
主な材料- サンチュ 11枚
- ニラ 1掴み（約1束分）
調理手順
Step 1
新鮮なサンチュは、冷たい流水で葉を一枚ずつ丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落としてください。洗った後はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまうことがあります。水気を切ったサンチュは、約5cm幅に食べやすい大きさに切って、広めのボウルに入れてください。
Step 2
ニラも冷たい流水でさっと洗い、準備します。サンチュと同じくらいの長さ、約5cmに切ります。切ったニラは、サンチュを入れたボウルに一緒に入れます。ニラの香りがサンチュの爽やかさと合わさって、より美味しい和え物になります。
Step 3
それでは、美味しい味付けを作りましょう。サンチュとニラが入ったボウルに、きめ細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて色味をつけます。辛さがお好みの方は、コチュカルの量を調整してください。
Step 4
次に、醤油大さじ1を加えて旨味をプラスします。普通の醤油の代わりに、醸造醤油を使うとよりすっきりとした味わいになります。
Step 5
だし醤油や魚醤（ナンプラー）大さじ2/3を加えて、コクのある味わいに仕上げます。魚醤を使うと、魚介の風味が加わり、より特別な味わいを楽しむことができます。
Step 6
甘酸っぱい味のバランスを取るために、砂糖大さじ1を加えます。砂糖の代わりにオリゴ糖や蜂蜜を使っても大丈夫です。
Step 7
爽やかな酸味を加えるために、酢大さじ1を加えてください。酢の酸味が、こってり感を抑え、食欲をそそります。酢の量は、お好みで加減してください。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるためにごま油大さじ1を回しかけます。美味しい調味料の完成です！
Step 9
全ての調味料が揃ったら、ボウルに入ったサンチュとニラを調味料と優しく和えてください。強く混ぜすぎるとサンチュが潰れてしまうことがあるので、手で軽くかき混ぜるように混ぜるのがポイントです。シャキシャキした食感を活かしましょう。美味しいサンチュの和え物の完成です！すぐに食べるのが一番美味しいですよ。
