シャキシャキヘルシーれんこんサラダ
食感がたまらない、れんこんサラダのレシピ
根菜の宝庫、れんこん！れんこんは、その名の通り「蓮の根」の部分で、豊富な食物繊維と独特のシャキシャキとした食感が自慢の食材です。ユニークな穴の開いた見た目だけでなく、ビタミンCもたっぷり含まれており、れんこん100gで1日に必要なビタミンCの半分以上を摂取できます。さらに、疲労回復、炎症緩和、目の健康維持、そしてお肌を潤す効果が期待できるビタミンB群も含有。味も栄養も兼ね備えた、最高のサラダです。ぜひご家庭で手軽に作ってみてください！
主な材料- れんこん 300g (新鮮でしっかりしたものを選んでください)
特製ドレッシング- 白ごま 大さじ1 (香ばしさをプラスします)
- 黒ごま 大さじ1 (見た目の美しさと栄養をプラスします)
- マヨネーズ 大さじ4 (クリーミーな食感と風味を与えます)
- 酢 大さじ1 (爽やかさを加え、コクを和らげます)
- オリゴ糖 大さじ2 (上品な甘みで味のバランスを整えます)
- 梅シロップ 大さじ1 (深い甘みとフルーティーな香りを加えます)
- 白ごま 大さじ1 (香ばしさをプラスします)
- 黒ごま 大さじ1 (見た目の美しさと栄養をプラスします)
- マヨネーズ 大さじ4 (クリーミーな食感と風味を与えます)
- 酢 大さじ1 (爽やかさを加え、コクを和らげます)
- オリゴ糖 大さじ2 (上品な甘みで味のバランスを整えます)
- 梅シロップ 大さじ1 (深い甘みとフルーティーな香りを加えます)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なれんこん300gを準備します。ピーラーを使ってれんこんの皮をきれいに剥き、約0.3cm厚さの薄切りにします。薄く切るほど、火を通したときに柔らかく食べやすくなります。
Step 2
切ったれんこんを大きめのボウルに入れ、たっぷりの冷水を注ぎます。ここに酢大さじ1を加えて、約10分間浸け置きます。こうすることで、れんこん特有のえぐみを取り除き、変色を防いで、より新鮮な色合いを保つことができます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、酢大さじ1と塩小さじ1を加えます。このお湯に準備したれんこんを入れ、約15分間、柔らかくなるまで茹でます。れんこんの大きさや厚さに応じて茹で時間を調整してください。茹で過ぎると崩れてしまうので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったれんこんは、すぐに取り出し、冷水で手早く洗い流します。冷水で洗うことで熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。洗ったれんこんはザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーを使って残った水分も丁寧に拭き取ります。水気をしっかり取り除くことで、ドレッシングがれんこんにしっかりと絡みます。
Step 5
次に、美味しいドレッシングを作りましょう。ハンドブレンダーまたはミキサーを用意します。ボウルに白ごま大さじ1、黒ごま大さじ1、マヨネーズ大さじ4、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ2、梅シロップ大さじ1を全て入れます。全ての材料が滑らかで均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。ごまの粒感を少し残しても美味しいです。
Step 6
準備したれんこんを大きめのボウルに入れ、先ほど作った美味しいドレッシングを全てかけます。ヘラやスプーンを使って、れんこんとドレッシングが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。全てのれんこんにドレッシングがコーティングされるように、丁寧に和えてください。これで、健康的で美味しいれんこんサラダの完成です！
