シャキシャキニラ和え
お肉料理にぴったりの万能副菜！黄金比で作る「シャキシャキニラ和え」
どんなお肉料理にも相性抜群の「ニラと玉ねぎの和え物」をご紹介します。新鮮なニラとシャキシャキの玉ねぎ、そして食欲をそそる甘酸っぱくピリ辛なタレが絶妙なハーモニーを奏でます。サムギョプサル、カルビ、ポッサムなどの脂っこい料理に添えれば、口の中がさっぱりし、風味も豊かになります。簡単なのに美味しいニラ和えで、食卓をさらに豊かにしましょう！
主な材料- 新鮮なニラ 2束 (約150〜200g)
- シャキシャキの玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
黄金比のタレ- すりおろしニンニク 小さじ1 (大さじ1)
- 醤油 大さじ3 (韓国のプクカンジャンを使う場合は量を調整)
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- 酢 大さじ2 (酸味はお好みで調整)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで調整)
- 香りの良いエゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2 (たっぷり)
- すりおろしニンニク 小さじ1 (大さじ1)
- 醤油 大さじ3 (韓国のプクカンジャンを使う場合は量を調整)
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- 酢 大さじ2 (酸味はお好みで調整)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで調整)
- 香りの良いエゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2 (たっぷり)
調理手順
Step 1
まず、ニラは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。新鮮なニラを使うことで、食感も良く、味も引き立ちます。
Step 2
洗ったニラは、水気を軽く切ってから、食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ります。あまり短すぎると和えるときに潰れてしまうことがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄く千切りにします。水に短時間さらしてから水気を切ると、玉ねぎの辛みが和らぎ、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。ニラと一緒にボウルに入れて準備しておきましょう。
Step 4
それでは、美味しいニラ和えの決め手となる黄金比のタレを作りましょう。大きめのボウルに準備したニラと玉ねぎを入れ、タレの材料を順番に加えていきます。まず、すりおろしニンニク（大さじ1）を加えます。
Step 5
次に、醤油大さじ3を加えて旨味を加えます。（韓国のプクカンジャンを使う場合は塩分が強いので量を減らすか、合わせ調味料を使うのも良いでしょう。）
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ2を入れます。お肉と一緒に食べる際は、ほんのりとした甘みが風味をさらに引き立てます。甘めがお好みなら、少し増やしてもOKです。
Step 7
酸味を加える酢大さじ2を注ぎます。お酢は、料理の脂っこさを和らげる効果があります。お好みで量を調整してください。
Step 8
ピリッとした辛味を加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。彩りも良くなり、ピリッとしたアクセントになります。辛さが苦手な方は量を減らしてください。
Step 9
最後に、風味豊かなエゴマ油（またはごま油）大さじ1と、香ばしさを加える炒りごま大さじ2をたっぷり加えます。エゴマ油の代わりに純正ごま油を使っても良いですが、ニラとはエゴマ油の組み合わせがより一層美味しく仕上がります。
Step 10
全てのタレの材料が揃ったら、手で優しく全体を混ぜ合わせます。ニラが潰れないように、でもタレが均一に絡むように、そっと混ぜるのがポイントです。30秒から1分ほど軽く和えるだけで、ニラのシャキシャキ感が保たれます。
Step 11
これで、見た目も鮮やかな「ニラと玉ねぎの和え物」が完成しました！シャキシャキのニラと甘い玉ねぎ、そしてバランスの取れたタレが一体となり、どんな脂っこいお肉料理にも最高の相性を発揮します。炊き立てのご飯に添えても、とても美味しいですよ。
Step 12
今日もこの美味しいニラ和えと共に、楽しくて美味しい食事の時間をお過ごしください！召し上がれ！^^
