シャキシャキりんごのサンチュ和え
新鮮なレタスと甘いりんごで作る、シャキシャキ食感のサンチュ和えレシピ
香ばしいサンチュと、みずみずしくシャキシャキしたりんごの絶妙なハーモニーが楽しめる、食欲をそそるサンチュ和えの黄金レシピをご紹介します。簡単な調味料で、立派な副菜やお肉に巻く野菜としてもお楽しみいただけます。
主な材料- 新鮮なサンチュ 100g
- シャキシャキしたりんご 1/2個
黄金の合わせ調味料- 甘酸っぱいお酢 大さじ2
- 旨味のある醤油 大さじ2
- 甘みとコクの梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味を加える魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1.5
- プチプチ食感の炒りごま 大さじ1.5
- 甘酸っぱいお酢 大さじ2
- 旨味のある醤油 大さじ2
- 甘みとコクの梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味を加える魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1.5
- プチプチ食感の炒りごま 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずは、お料理に必要な材料をすべて丁寧に確認し、準備を整えましょう。りんごはきれいに洗ってから、食べやすい一口大（約1.5〜2cm角）に切ってください。あまり小さく切りすぎると、食感が物足りなくなることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
準備したりんごは、大きめのボウルに入れておきます。後でサンチュや調味料と和える際に、余裕をもって混ぜられるように、十分な大きさのボウルを使うのがおすすめです。
Step 3
新鮮なサンチュは、流水で丁寧に、何度か洗って汚れや土をきれいに落とします。水気を軽く切るか、しっかりと切ってから、親指の第一関節くらいの大きさに手でちぎり、りんごが入ったボウルに加えます。サンチュを強く絞ると、シャキシャキとした食感が損なわれることがあるので、優しくちぎるようにしましょう。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作っていきましょう。まず最初に、爽やかな酸味を加えるためのお酢を大さじ2加えます。
Step 5
次に、お料理の旨味を引き立てる醤油を大さじ2加えます。色の濃い濃口醤油よりも、淡口醤油や普通の醤油を使うと、仕上がりの色がきれいになります。
Step 6
甘みとほのかな香りをプラスする梅エキス（またはシロップ）を大さじ1加えます。梅エキスがない場合は、砂糖や水あめで代用できますが、梅エキスを使うとより深みのある味わいになります。
Step 7
甘さを少し足したい場合は、砂糖を小さじ1（大さじ0.5）程度加えてください。甘さはお好みで調整してくださいね。
Step 8
風味を豊かにする魚醤（ナンプラーなど）を大さじ1加えます。もし魚醤がない場合は、醤油を少し足しても構いません。
Step 9
ピリッとした辛さと彩りを加える唐辛子粉（コチュカル）を大さじ2加えます。細かいタイプのコチュカルを使うと調味料がなじみやすく、粗挽きのものを使うと、より食感と風味が増します。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスするごま油を大さじ1.5加えます。ごま油は、このお料理全体の風味を格段に引き上げる重要な役割を果たします。
Step 11
仕上げに、炒りごまを大さじ1.5杯ほど、たっぷりと振りかけます。手で軽くすり潰してから加えると、香りが一層引き立ちます。
Step 12
ボウルの中に全ての調味料が入ったら、サンチュとりんごが潰れないように優しく、丁寧に和えていきます。調味料が全体に均一に行き渡るように軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しいりんごサンチュ和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくなりますよ。
