シャキシャキもやしと旨味たっぷり！豚バラ肉の炒め物
お子様も大好き！栄養満点！もやしと豚バラ肉の簡単炒め副菜
毎日の通学やお稽古事で疲れている娘のために、急いで作った、シャキシャキ食感のもやしと旨味たっぷりの豚バラ肉の炒め物をご紹介します。簡単なのに栄養満点で、ご飯のおかずにぴったりです。
主な材料- 新鮮なもやし 300g
- 薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル） 400g
- 刻みネギ 1/2束（約20g）
- エノキダケ 1/2パック（約50g）
調味料- 醤油（または照り焼き用醤油） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3（辛さは調整可）
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さは調整可）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油（または照り焼き用醤油） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2〜3（辛さは調整可）
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さは調整可）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。新鮮なもやしを使うことで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
エノキダケは石づきを軽く切り落とし、ほぐしておきます。刻みネギはきれいに洗い、白い部分は3〜4cm、青い部分は5cm程度の長さに切って、食べやすいように準備します。
Step 3
広くて深めのフライパン、または中華鍋を強火で熱します。熱くなったフライパンに、薄切りにした豚バラ肉を広げて入れます。
Step 4
豚バラ肉が少し火が通ってきたら、その上に洗ったもやし、エノキダケ、切った刻みネギを彩りよく乗せます。
Step 5
フライパンに蓋をして、強火のまま2〜3分蒸し焼きにします。この間に豚バラ肉から出る脂が、もやしやエノキダケに自然に染み込み、より一層美味しい風味を加えます。※必ず強火で調理してください。そうすることで、野菜がくたっとならず、シャキシャキ感が保たれます。
Step 6
蓋を開け、ニンニクみじん切り、コチュカル、オイスターソース、醤油、砂糖、こしょうを全体に均等に加えます。調味料が焦げ付かないように強火を保ちながら、ヘラや菜箸で具材が均一に混ざるように手早く炒めます。調味料が野菜全体にしっかりと絡むことが重要です。
Step 7
調味料が具材とよく馴染むまで1〜2分さらに炒めたら、最後に炒りごまを全体に振りかけて香ばしさをプラスします。完成したもやしと豚バラ肉の炒め物は、熱々のご飯と一緒に食卓に出せば、素晴らしい一食やボリューム満点の副菜になります。豆もやしの代わりに普通の Сにすることで、よりシャキシャキとした食感と豊かな栄養を楽しむことができ、調理時間も短縮されてさらに手軽に作れる美味しい炒め料理です。豚肉ともやしの組み合わせは、味だけでなく栄養学的にも優れています。
