シャキシャキさつまいもの茎キムチ：夏にぴったりの絶品おかず！
【夏のおかずキムチ】食感がたまらない！さつまいもの茎キムチを簡単・おいしく作ってみませんか？
年に一度、夏にだけ味わえる貴重な旬の食材、さつまいもの茎で作る、ひんやりシャキシャキのキムチです。軽く茹でたさつまいもの茎に、風味豊かなヤンニョムが絡み合い、暑さで失われた食欲をたちまち取り戻してくれる「ご飯泥棒」キムチとして自信を持っておすすめします。今すぐ作って、この夏の特別な逸品をお楽しみください！
主な材料- さつまいもの茎 600g
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子 1本
ヤンニョム（調味料）- 魚醤（イワシ、またはサンマ）大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩 少々（味調整用）
- 粉唐辛子 大さじ4
- ごま 適量
- 魚醤（イワシ、またはサンマ）大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩 少々（味調整用）
- 粉唐辛子 大さじ4
- ごま 適量
調理手順
Step 1
まず、さつまいもの茎600gを準備します。外側の皮が汚れている場合は、包丁の背でこそげ落とすか、皮をむいてきれいにしてください。
Step 2
きれいに下処理したさつまいもの茎は、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/2を加えます。塩を加えることで、さつまいもの茎の鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。準備したさつまいもの茎を入れ、強火で約2分間、さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなってしまうので注意してください。
Step 4
茹で上がったさつまいもの茎は、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。冷水で冷やすことで、さらにシャキシャキとした食感が引き立ちます。茹でた後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
水気を切ったさつまいもの茎を、約5cmの長さに食べやすい大きさに切ります。長すぎると食べにくく、短すぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な長さに切りましょう。
Step 6
玉ねぎ1個は薄切りにし、赤唐辛子1本は種を取り除いて薄い輪切りにします。彩りの良い野菜を加えることで、キムチがより一層美味しそうに見えます。
Step 7
次に、美味しいキムチのヤンニョムを作りましょう。ボウルに魚醤（イワシまたはサンマ）大さじ4、にんにくみじん切り大さじ2、梅エキス大さじ2、みりん大さじ2、そして粉唐辛子大さじ4を入れます。最後に、お好みで塩を少々加えて味を調えてください。（魚醤と塩の加減を見て調整してください。）
Step 8
準備したさつまいもの茎と、スライスした玉ねぎ、輪切りにした赤唐辛子を大きめのボウルに入れます。まず、粉唐辛子以外の調味料（魚醤、にんにく、梅エキス、みりん、塩）をすべて加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。約10分間そのまま置いて、さつまいもの茎に調味料がしっかりと染み込むようにします。
Step 9
調味料がなじんだら、最後に粉唐辛子大さじ4を加え、もう一度全体に均一に混ぜて色をつけます。仕上げにごまをたっぷりと振りかけて香ばしさをプラスすれば、美味しいさつまいもの茎キムチの完成です！
Step 10
こうして心を込めて作った、シャキシャキで美味しいさつまいもの茎キムチを、温かいご飯と一緒に召し上がってください。夏に失われた食欲もよみがえる驚きの美味しさを体験できるはずです。この夏、この特別な逸品キムチで、健康的で楽しい食卓を演出しませんか？
