シャキシャキきゅうりとモチモチどんぐり寒天の和え物
簡単どんぐり寒天レシピ：さっぱり美味しい韓国風和え物
新鮮なきゅうりのシャキシャキ食感と、もちもちとしたどんぐり寒天（ドトリムック）の絶妙な組み合わせ！誰でも簡単に作れる、甘酸っぱくピリ辛なドトリムックムチム（和え物）の作り方を詳しくご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- どんぐり寒天（ドトリムック） 1パック（約300-400g）
- きゅうり 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（韓国醤油または濃口醤油） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（韓国醤油または濃口醤油） 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、きゅうりは流水でよく洗い、両端を切り落とします。縦半分に切り、その後、約0.5cm厚さの斜め切りにします。薄すぎると水っぽくなりやすいので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 2
玉ねぎ1/4個は皮をむき、きれいに洗ってから千切りにします。細かく切るほど味が染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
どんぐり寒天は、食べやすい大きさ（約1.5～2cm角）に切ります。市販のどんぐり寒天を使う場合は、もちもちとした食感を出すために、沸騰したお湯で1～2分ほどさっと茹でてから冷水にとり、水気を切ることをお勧めします。このひと手間で、寒天がより弾力のある美味しい食感になります。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、醤油大さじ4、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで、にんにくのみじん切り小さじ1/2を加えると、風味がさらに豊かになります。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 5
大きめのボウルに、切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、混ぜ合わせた調味料の2/3程度を加えて、まずは優しく和えます。きゅうりと玉ねぎに味がなじむように、1～2分ほど置いておくと、さらに美味しくなります。
Step 6
次に、準備しておいたどんぐり寒天を、崩さないようにそっとボウルに加えます。
Step 7
残りの調味料をすべて加え、どんぐり寒天が壊れないように、できるだけ優しく、ゆっくりと混ぜ合わせます。ヘラや手を使って、軽く上下を返すようにして、調味料が全体に均一に絡むようにしてください。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが、全体の味に深みを与えます。
Step 9
よく洗っておいた炒りごまを大さじ1杯、たっぷりと振りかけます。炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせると、見た目も鮮やかな、甘酸っぱくピリ辛なきゅうりとどんぐり寒天の和え物の完成です！
Step 10
心を込めて作ったきゅうりとどんぐり寒天の和え物、ぜひ美味しく召し上がってください！炊きたてのご飯と一緒に食べれば、満足感のある一食になりますよ。
