シャキシャキきゅうりとコリコリならたけのチャプチェ
食欲をそそるヘルシーな一品！シャキシャキきゅうりとコリコリならたけで作るチャプチェのレシピ
つるつるとした春雨に、みずみずしいきゅうりの食感、そしてほろ苦くも噛み応えのあるならたけ（朝鮮人参）の風味が絶妙に調和したチャプチェをご紹介します。おもてなし料理や特別な日のごちそうにもぴったりで、ヘルシーな食生活にもよく合います。ご家族みんなで楽しめる、豪華な一皿になること間違いなしです。お子様のおかずにも強くおすすめします！
材料- 韓国春雨（タンミョン） 150g
- 豚肉（チャプチェ用） 350g
- ならたけ（下処理済み） 150g
- 白きゅうり 3本
- ならたけ（エノキダケ） 100g
- 玉ねぎ（小） 1個
- 赤唐辛子 4本
- 市販の豚カルビヤンニョムジャン 50g
調味料- 濃口醤油 3大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま（白） 1大さじ
- すりおろしにんにく 1小さじ
- こしょう 少々
- 塩 1/2大さじ
- 濃口醤油 3大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま（白） 1大さじ
- すりおろしにんにく 1小さじ
- こしょう 少々
- 塩 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、豚肉（チャプチェ用）350gを準備します。ボウルに豚肉を入れ、市販の豚カルビヤンニョムジャン50g、すりおろしにんにく小さじ1、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 2
韓国春雨（タンミョン）150gは、ぬるま湯または水に浸して、麺が柔らかくなるまで十分にふやかしてください。水の温度は、指を入れてみてほんのり温かい程度が目安です。完全に火を通すのではなく、しっとりとふやかすのがポイントです。
Step 3
白きゅうり3本はきれいに洗い、ピーラーで皮を縞状にむいて（「トルリョッカギ」という方法です）、種の部分を取り除き、細切りにします。切ったきゅうりに塩大さじ1/2を全体にまぶし、10分ほど置いて水分を出させます。水分が出たら、手でしっかりと水気を絞って準備しておきましょう。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 4
玉ねぎ（小）1個は皮をむき、細切りにします。赤唐辛子4本は種を取り除き、細切りにします。エノキダケ100gは根元を切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐして準備します。市販のならたけ（下処理済み）150gはそのまま使用するか、長すぎる場合は食べやすい長さに切ってください。
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を加えて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、準備しておいたエノキダケとならたけを加えて一緒に炒め合わせます。きのことならたけがしんなりしたら、ふやかした春雨を加えて炒めます。最後に濃口醤油大さじ3と砂糖大さじ2を加え、春雨に味がなじむまでよく炒めてください。
Step 6
次に、水気を絞ったきゅうりの千切りと、赤唐辛子の千切りをフライパンに加えます。全ての材料が均一になるように、さっと炒め合わせます。炒めすぎるときゅうりが水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 7
玉ねぎが透明になるまで炒めたら、火を弱火にします。材料が全体に馴染むように、混ぜながら軽く炒め続けてください。
Step 8
火を止め、ごま油大さじ2を回しかけ、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて仕上げます。ごま油とごまの香ばしさが、チャプチェの風味を一層引き立ててくれます。
Step 9
これで、シャキシャキとした食感とコリコリとした歯ごたえが楽しめる、きゅうりとならたけのチャプチェが完成しました！見た目も華やかで、おもてなし料理にぴったりですし、辛さを控えめにすれば、お子様のおかずとしても最適です。ヘルシーな食卓に、特別な一品を加えてみませんか。
