シャキシャキ、あっさり美味しい玉ねぎのピクルス
新鮮な新玉ねぎで作る、しょっぱくないシャキシャキ玉ねぎピクルスの秘訣
新玉ねぎのみずみずしさとシャキシャキ感が生きている、最高の玉ねぎピクルスレシピ！ご飯が何杯でも進む美味しさです。箸が止まらなくなる魔法の味、しょっぱくないのでどなたでも楽しめます。
材料- 新鮮な玉ねぎ 15個
- 香りの良いニンニクの芽 1束（約50g）
- 丸ごとのニンニク 3握り（約50g）
- 水 4.5カップ（900ml）
- 濃口醤油 2.5カップ（500ml）
- 酸味のある酢 1カップ（200ml）
- 甘い砂糖 1カップ（200g）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは両端を切り落とし、皮をむいて準備します。丸ごとのニンニクは、硬い根元部分を取り除き、きれいに洗ってください。準備した玉ねぎとニンニクは、ザルにあげて水気をよく切っておくと、後で水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
香りの良いニンニクの芽も、流水で丁寧に洗い、水気を切ります。次に、すべての材料を食べやすい大きさに切っていきましょう。玉ねぎは4等分または6等分にし、ニンニクの芽と丸ごとのニンニクも適度な大きさに切ってください。（丸ごとのニンニクは薄切りにしても良いでしょう。）
Step 3
玉ねぎピクルスを保存するガラス瓶は、きれいに洗った後、沸騰したお湯に入れて約5〜10分間煮沸消毒してください。消毒した瓶は、ザルにあげて完全に乾燥させ、水分が一切残らないようにすることが重要です。この工程が、ピクルスを長持ちさせる秘訣です。
Step 4
完全に乾燥したガラス瓶に、下準備した玉ねぎ、ニンニクの芽、丸ごとのニンニクをきれいに詰めていきます。瓶いっぱいに詰めすぎないように注意し、均等に混ぜ合わせるように入れると良いでしょう。
Step 5
美味しい甘酢液を作りましょう。鍋に水4.5カップ、濃口醤油2.5カップ、酢1カップ、砂糖1カップをすべて入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。砂糖が完全に溶け、すべての材料がよく混ざるまで、かき混ぜながら煮てください。
Step 6
甘酢液がぐつぐつと沸騰したら火を止め、熱いまま材料を入れたガラス瓶にたっぷりと注ぎ入れます。瓶が熱いので、やけどに注意してください。常温で粗熱が取れるまで十分に冷ました後、蓋をしっかりと閉めます。これで、常温で1日、その後冷蔵庫に移して2〜3日ほど熟成させると、シャキシャキで美味しい玉ねぎピクルスの完成です！すぐに食べるよりも、熟成させることで味が格段に深まりますよ！
