サムグァタンスプルダック＆サムグァタンチャシュ
サムグァタンで本格的な韓国料理！ラーメン鍋で簡単調理 ★ サムグァタン風味のプルダック＆サムグァタン風味の豚バラ肉
ガスコンロがなくても大丈夫！一人暮らしの強い味方、ラーメン鍋が大活躍！サムグァタン（伝統的な韓国の漢方茶）を使って、本格的なプルダック（辛い鶏肉炒め）と、柔らかく風味豊かな豚バラ肉の煮込み（チャシュ）を作りましょう。特別な材料がなくても、臭みを取り除き、おいしく仕上げるコツもご紹介。もし醤油がない場合は、市販の豚カルビソースを使うのがおすすめです。このレシピは「世の中の全てのレシピ」「万개의レシピ」で紹介されました。サムグァタンの深いコクと香りが、いつもの料理を格別なものに変えてくれます。
プルダック（鶏肉炒め）の材料- 鶏肉 1/2羽
- 塩 大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ3
- じゃがいも 2個
- にんじん 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2個
プルダックのタレの材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々
- サムグァタン 1個（約100ml）
- ソジュ 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
チャシュ（豚バラ肉の煮込み）の材料- 豚バラ肉 200g
- 塩 大さじ1/2
- ホール黒こしょう 少々
- にんにく 2かけ
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ソジュ 大さじ3
チャシュのタレの材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々
- サムグァタン 1個（約100ml）
- ソジュ 大さじ1
- 水 1/3カップ（約67ml）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々
- サムグァタン 1個（約100ml）
- ソジュ 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
チャシュ（豚バラ肉の煮込み）の材料- 豚バラ肉 200g
- 塩 大さじ1/2
- ホール黒こしょう 少々
- にんにく 2かけ
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ソジュ 大さじ3
チャシュのタレの材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々
- サムグァタン 1個（約100ml）
- ソジュ 大さじ1
- 水 1/3カップ（約67ml）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- おろし生姜 少々
- こしょう 少々
- サムグァタン 1個（約100ml）
- ソジュ 大さじ1
- 水 1/3カップ（約67ml）
調理手順
Step 1
まず、プルダックとチャシュに使うタレの材料をすべて混ぜ合わせておきましょう。このタレを2つの料理に均等に分けます。プルダック用のタレには、水あめ（大さじ2）のうち半分（大さじ1）だけを先に加えて混ぜておきます。
Step 2
材料を準備します。チャシュ用の長ねぎは5cmの長さに切り、豚バラ肉は厚さ約5cmの大きめに切ります。プルダック用のじゃがいもとにんじんは、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ってください。長ねぎと青唐辛子は斜めに切ります。
Step 3
次に、ラーメン鍋でチャシュを茹でます。ラーメン鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらホール黒こしょう、ソジュ大さじ3、そして大きめに切った豚バラ肉を入れて20分間茹でます。これにより、豚肉の臭みが効果的に取り除かれます。
Step 4
続いて、プルダック用の鶏肉の下茹でをします。きれいに洗った鶏肉をラーメン鍋に入れ、水、塩大さじ1、ソジュ大さじ3を加えて、鶏肉の表面が白くなるまで軽く茹でます。茹でた鶏肉は冷水で洗い、余分なアクを取り除きます。
Step 5
チャシュの味付けをします。まず、茹でて取り出した豚バラ肉をラーメン鍋に戻し、用意したチャシュのタレの材料（醤油、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、こしょう、サムグァタン1個、ソジュ大さじ1、水1/3カップ）をすべて加えます。強火で煮立ったら中弱火にし、15～20分ほど煮詰めるように調理します。途中でタレが肉にしっかり絡むように、時々裏返してください。
Step 6
最後にプルダックを仕上げます。ラーメン鍋に、下茹でした鶏肉、切ったじゃがいも、にんじん、そしてプルダックのタレの材料（醤油、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、こしょう、サムグァタン1個、ソジュ大さじ1、水1/2カップ）をすべて加えます。沸騰したら中弱火にし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで10～15分ほど煮込みます。最後に、斜めに切った長ねぎと青唐辛子を加え、さっと火を通したら、美味しいサムグァタン・プルダックの完成です！
