サムギョプサル コチュジャン焼き
食欲をそそる！サムギョプサル コチュジャン焼き レシピ。簡単ヤンニョムの秘訣
豚バラ肉はそのまま焼いても非常に美味しいですが、時折このようにコチュジャンを塗って焼くと、食欲が刺激され、忘れられない風味を味わうことができます。お酒のおつまみにも、きちんとしたおもてなし料理にも最適なサムギョプサル コチュジャン焼きをご紹介します。
主材料- 豚バラ肉 500g (厚切りのものを用意するとさらに美味しいです)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ネギ 1本 (白い部分を中心に準備)
調理手順
Step 1
豚バラ肉の下準備：厚切りの豚バラ肉には、包丁で細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレが中までよく染み込み、より深い味わいを楽しむことができます。
Step 2
玉ねぎの辛味抜き：玉ねぎは薄切りにして、冷水に10分ほど浸して辛味を抜きます。こうすることで玉ねぎの甘みが引き立ち、焼いた時の食感がより柔らかくなります。
Step 3
甘辛コチュジャンソース作り：ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、生姜シロップ大さじ1、黒胡椒小さじ1/2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。(辛さはお好みで韓国産唐辛子粉の量で調整してください。)
Step 4
臭み消しの秘訣、カレー粉：コチュジャンソースにカレー粉小さじ1/2を加えます。カレー粉は豚肉の臭みを効果的に消してくれるので、よりすっきりとした味わいになります。全ての材料をもう一度よく混ぜてソースを完成させます。
Step 5
フライパンに野菜を敷き、豚バラ肉を乗せる：深さのあるフライパンか中華鍋を用意します。切った玉ねぎと大きめに切った長ネギをフライパンの底に敷き詰めます。その上に準備した豚バラ肉をきれいに並べます。
Step 6
コチュジャンソースをたっぷり塗る：豚バラ肉の表面に、作ったコチュジャンソースをスプーンやハケを使って丁寧に塗り広げます。ソースが肉の表面を隙間なく覆うように塗ることで、ソースが焦げ付かず、均一に美味しく焼き上がります。
Step 7
蓋をして蒸し焼き、蓋を開けて焼き上げる：フライパンに蓋をして中弱火で約5分間、蓋をしたまま豚バラ肉に火を通します。長時間蓋をしたままだと水分が多く出てしまうので、5分経ったら蓋を開け、ソースが煮詰まりながらこんがりと焼き色がつくように焼いていきます。時々裏返すと均一に火が通ります。
Step 8
香ばしい炎の風味を加える（オプション）：肉がほぼ焼けたら、キッチン用バーナーを使って豚バラ肉の表面に炎の風味を加えます。炎の風味が加わると、風味が一段と深まり、専門店にも劣らない味になります。(バーナーがない場合は、強火で素早く焼き上げても良いです。)
Step 9
盛り付けの準備：完成したサムギョプサル コチュジャン焼きを盛り付けるお皿に、まず焼いた玉ねぎと長ネギをきれいに敷き詰めます。(最初にフライパンに敷いた野菜です。)
Step 10
完璧な仕上げ：準備したお皿の上に、美味しそうに焼けたサムギョプサル コチュジャン焼きをきれいに積み重ねます。お好みで細かく切った小ネギや長ネギを散らすと、彩りも美しく、味も一層引き立ちます。さあ、甘辛いサムギョプサル コチュジャン焼きを美味しく召し上がれ！
