サムギョプサル炒めご飯：おうちで楽しむ、10分で完成する魅惑の味！
10分で完成する、魅惑のサムギョプサル（豚バラ肉）炒めご飯！キムチチャーハンよりも深みとコクのある味わいで、豚肉の風味と食感が絶妙です。特別な秘伝のタレで、韓国焼肉店風の炒めご飯を完璧に再現しましょう。
キムチチャーハンの対抗馬！たっぷりのサムギョプサルと秘伝のタレが出会って生まれた、韓国焼肉店風の炒めご飯です。わずか10分で完成し、豚肉炒めご飯の真髄を味わえます。誰でも簡単に作れるよう、詳細なレシピとコツを盛り込みました。外食が羨ましくなくなる、おうちご飯の楽しみをお届けします。
炒めご飯の材料- 豚バラ肉 100g（サムギョプサル、肩ロース、またはモモ肉）
- 温かいご飯 1膳分（約250g）
- ニンジン 約10g
- 玉ねぎ 約10g
- 長ネギ（白い部分中心）約10g
- みじん切りニンニク 大さじ1/3（約7g）
- よく熟したキムチ 約60g
特製韓国焼肉店風タレ- 市販のコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/3（約10g）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1/3（約10g）
- オイスターソース 大さじ1/3（約6g）
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）- 甘さ控えめなら大さじ1/4（約2～3g）
- 中挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2（約3～4g）
- ごま油 大さじ1（約6g）
- みりん（調理酒）大さじ3（約24g）
- チキンスープの素または牛肉ダシダ 小さじ1/5（約2g）
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
- 市販のコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/3（約10g）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1/3（約10g）
- オイスターソース 大さじ1/3（約6g）
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）- 甘さ控えめなら大さじ1/4（約2～3g）
- 中挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2（約3～4g）
- ごま油 大さじ1（約6g）
- みりん（調理酒）大さじ3（約24g）
- チキンスープの素または牛肉ダシダ 小さじ1/5（約2g）
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、炒めご飯の食感を豊かにする野菜を準備します。ニンジンは約大さじ1杯分になるように、ごく細かくみじん切りにしてください。「韓国焼肉店風炒めご飯にニンジン？」と思うかもしれませんが、細かく刻んだニンジンは噛み応えを加え、はるかに豊かな食感をもたらします。
Step 2
玉ねぎも同様にごく細かくみじん切りにします。炒めご飯に玉ねぎを入れるのは「初心者」と思われる方もいるかもしれませんが、韓国焼肉店風炒めご飯のポイントは、フライパンでご飯とタレを押し付けて焼くことです。水分のある玉ねぎを加えることで、ご飯がくっついて焦げるのを防ぎ、玉ねぎ特有の甘みが、濃厚で深みのあるタレの味をより美味しく調和させます。
Step 3
長ネギは香りの良い白い部分を中心に、約大さじ2杯分を刻んで準備します。爽やかな風味を加えるでしょう。
Step 4
いよいよ、炒めご飯の味を決める特製タレを作りましょう。ボウルに「特製韓国焼肉店風タレ」の項目に記載されている全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。この時、コチュジャンは自家製のものよりも市販のものを使う方が、韓国焼肉店特有の旨味を出すのに適しています。
Step 5
タレにテンジャンを少し加えると、韓国焼肉店で具材が押し付けられ、焦げ付きながら炒められるような、深みとコクのある味を家庭でもある程度再現できます。テンジャンが複雑な風味を加えるでしょう。
Step 6
オイスターソースを加えて旨味をアップさせます。韓国焼肉店で使われる様々な調味料の風味を、オイスターソースが効果的に補います。
Step 7
砂糖は、炒めご飯の塩辛さや辛さをまろやかにし、炒めた時にさらに深い色合いと風味を引き出す役割をします。甘さを控えめにしたい場合は、砂糖の量を半分（約2～3g）に減らしてください。韓国唐辛子粉は、粒が粗すぎるものよりも中挽きのものを使う方が、タレが均一に広がり良いです。
Step 8
ごま油を回し入れて香りを加えます。炒めご飯にごま油の香りが苦手な場合は、サラダ油で代用しても構いません。しかし、韓国焼肉店でご飯を炒める際に漂う、かすかなごま油の香りを再現したいなら、ぜひ加えてみてください。みりん（調理酒）は、ほのかな甘みとともに、具材の風味を引き立てます。
Step 9
最後に、チキンスープの素（または牛肉ダシダ）と黒こしょうを忘れずに入れてください。チキンスープの素やダシダを少量加えると、市販の炒めご飯のような「まさにあの味」を出すのに役立ちます。
Step 10
準備した特製タレに、みじん切りにしたニンジン、玉ねぎ、長ネギ、そしてみじん切りニンニク大さじ1/3を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 11
よく熟したキムチは、食べやすい大きさに細かく刻み、大さじ3杯、山盛りにして加えます。甘酸っぱいキムチが、炒めご飯の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 12
全ての材料がタレと均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。このまま少し寝かせると、味がさらに深まります。
Step 13
いよいよメインの具材、豚肉です。サムギョプサル、肩ロース、またはモモ肉のどれを使っても美味しくできます。焼いてから、食べやすい大きさに細かく刻んで準備してください。もし使用する部位に脂身が少ない場合は、サラダ油を大さじ1杯程度追加して炒めると良いでしょう。
Step 14
熱したフライパンに刻んだ豚肉を入れ、完全に火が通るまで炒めます。豚肉に火が通ったら、タレを絡めたキムチを加えて一緒に炒めます。この時、強火すぎると油が飛び散ることがあるので、火を中火～弱火に調整し、2～3分ほどしっかりと炒めて、キムチと豚肉の味がなじむようにします。
Step 15
タレの水分がほとんどなくなり、とろりとするまで炒め続けます。こうすることで、タレが焦げ付かず、具材にしっかり絡みます。
Step 16
温かいご飯を加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、弱火で炒めます。ご飯の量は、炒め具合の色を見て、お好みで追加しても良いでしょう。
Step 17
ご飯とタレが均一に混ざったら、ご飯をフライパンに広げ、20～30秒ほどそのままにします。韓国焼肉店風炒めご飯の秘訣は、まさに、ご飯粒とタレをフライパンに押し付けて「コーティング」することです。この工程をご飯が焦げ付かない範囲で、「混ぜて広げ、混ぜて広げ」を2～3回繰り返すと、最も美味しい炒めご飯が完成します。
Step 18
こうして、深みとコクのある韓国焼肉店風サムギョプサル炒めご飯を、美味しく召し上がってください！家庭でも、専門店に負けない素晴らしい炒めご飯を味わえます。
