サバ缶と大根の甘辛煮
< ご飯が進む！ > 土鍋でコトコト煮込んだサバ缶と大根の煮物
甘くてとろとろの大根と、シャキシャキした玉ねぎの食感がたまらない美味しさです。ご飯がどんどん進む、最高の副菜になります。
材料- サバ缶 1個（水気をしっかり切る）
- 大根 1切れ（約150-200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本（小口切りにする）
調味料- 醤油 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜小さじ1/2）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜小さじ1/2）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根は約1.5cm厚さの大きめに切ります。煮込んでいる間に崩れないよう、少し厚めに切るのがポイントです。
Step 2
鍋または土鍋に切った大根を入れ、計量カップで水2カップを加えて強火にかけます。まず大根を煮て、柔らかくします。
Step 3
大根が煮えている間に、玉ねぎは粗みじんにするか、大きめに切って準備します。サバ缶はザルにあけて、汁気をしっかりと切っておきます。こうすることで、サバの臭みが減り、味が染み込みやすくなります。
Step 4
鍋の大根が煮えているか確認し、柔らかくなったら、準備したサバ缶をきれいに並べて乗せます。
Step 5
サバの上から、粗みじんにした玉ねぎを隙間なくかぶせるように乗せます。こうすることで、玉ねぎが蒸し煮になり甘みが増し、サバと一緒に美味しく煮込まれます。
Step 6
次に、煮込み調味料を作ります。小さなボウルに醤油大さじ3、おろしニンニク大さじ2、粉唐辛子大さじ3、生姜汁大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。作った調味料をサバと玉ねぎの上に均一にかけ、蓋をして強火で一煮立ちさせます。
Step 7
煮立ってきたら火を中火に弱めます。土鍋の中で煮汁がグツグツ煮えている時、スプーンやレードルを使って煮汁をすくい、上の具材や調味料にかけます。これを何度か繰り返すことで、調味料が具材に均一に染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 8
中火で10〜15分ほど煮込みながら味見をします。味が薄ければ醤油を少し足し、濃すぎれば水を少量加えて調整してください。最後に、小口切りにした長ネギを加えて軽く混ぜてから火を止めます。長ネギのフレッシュな香りが加わり、風味が良くなります。
Step 9
熱々で煮込んでいるサバ缶と大根の煮物を器に盛り付け、食べる直前にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を回しかけます。エゴマ油の香ばしい香りが、サバ缶と大根の煮物の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
