サバと大根の煮付け（コドゥンオ・ムジョリム）

5ステップで簡単！ごはんが進むサバと大根の煮付けレシピ

冷蔵庫に残っている大根を活用して、ごちそうを作りましょう！ごはんのおかずにはこれ以上のものはありません。ピリ辛で甘辛い味付けと、柔らかい大根、そしてジューシーなサバの調和が絶妙なサバと大根の煮付けレシピをご紹介します。

まず、大根を準備します。大根は約1.5cm厚さのいちょう切り、または食べやすい大きさに切ります。鍋に切った大根と水3カップ（600ml）を入れ、中火にかけて大根が柔らかくなるまで煮ます。大根に透明感が出て、箸で刺すとスッと通るようになるまで約10〜15分煮てください。

Step 1

サバはきれいに洗い、内臓やヒレを取り除いてから、2〜3等分に切ります。切ったサバの両面に塩をひとつまみずつ振り、下味をつけます。臭みを取り、味がなじむように5分ほど置きます。

大根の煮汁が煮立ったら、調味料（コチュカル、醤油、生姜、にんにく、梅シロップ、ヨンドゥ）をすべて加えてよく混ぜます。調味料が溶けたら、下味をつけたサバを鍋の底に並べ入れます。こうすることで、大根と調味料がサバに均等に染み込みます。

Step 3

サバに火が通り始めたら（約5〜7分後）、準備したキムチ、斜め切りにした長ねぎ、薄切りにした玉ねぎをサバの上に均等に乗せます。キムチを加えることで、ピリッとした辛さと風味が加わり、さらに美味しくなります。

Step 4

蓋をして、弱めの中火でさらに5〜7分ほど煮込みます。煮汁が少なくなり、すべての材料に味がなじんだら完成です。火を止める前に味見をし、もし味が薄ければ醤油を、足りなければ塩を少し加えて、お好みの味に調整してください。温かいご飯と一緒にどうぞ！

Step 5