サクサク！手作りとんかつ
おうちで極上！手作りとんかつの黄金レシピ
レストランのようなサクサクで美味しい手作りとんかつを、ご自宅でどうぞ。簡単な材料とステップバイステップの説明で、誰でも完璧な仕上がりを目指せます。
とんかつ材料
- とんかつ用豚ロースまたはヒレ肉 5枚（厚さ約1.5cm）
- パン粉 200g（お好みで調整）
- 卵 4個
- 揚げ油 たっぷり
- こしょう 少々（豚肉の下味用）
- 塩 少々（豚肉の下味用）
調理手順
Step 1
今日は、おうちで本格的に楽しめる手作りとんかつを作ってみましょう。外はサクサク、中はジューシーな最高のとんかつを一緒に作ってみませんか？
Step 2
とんかつ用の豚肉は、キッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、両面に塩とこしょうを振りかけて下味をつけます。味がよく染み込むように10分ほど寝かせましょう。
Step 3
とんかつを作る際、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける過程で手がベタベタになるのが気になりませんか？そんな時に役立つ裏技をご紹介します！フォークを使えば、材料をひっくり返したり、つけたりする際に手が汚れず、きれいに作業できます。フォークで肉を刺し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけていきましょう。
Step 4
下味をつけた豚肉に、衣をつける番です。まず、肉の表面に小麦粉が均一に付くように、丁寧にまぶしてください。余分な小麦粉は軽くはたいて落とします。
Step 5
次に、よく溶いた溶き卵を用意します。小麦粉をつけた肉を溶き卵にしっかり浸し、表裏ともに卵液が薄く均一に絡むようにしましょう。
Step 6
最後はパン粉をつける工程です。広めのバットにパン粉をたっぷりと広げ、卵液をつけた肉をその上に乗せます。手でパン粉をしっかりと押さえつけながら、隙間なく丁寧に衣をつけましょう。パン粉をしっかりつけることで、揚げたときにさらにサクサクになりますよ。
Step 7
さあ、このように表面にパン粉の衣をしっかりまとったとんかつの形が完成しました。あとは美味しい揚げ工程だけです！
Step 8
フライパンに、とんかつが半分浸るくらいの揚げ油を入れ、170〜180℃に予熱します。とんかつを入れたときに、細かい泡がプツプツと上がってくるのが適温の目安です。とんかつを入れ、片面あたり4〜5分ずつ、きつね色でサクサクになるまで揚げてください。途中で1〜2回ひっくり返し、全体がきれいに揚がるようにしましょう。（コツ：強火すぎると、衣だけ焦げて中が生焼けになることがあるので、中火で揚げるのがおすすめです。）揚がったとんかつは、網やキッチンペーパーに乗せて油を切ります。ソースは手作りしても良いですし、市販のソースを温めて添えても美味しいです。
Step 9
油を切ったとんかつを食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。新鮮な野菜を添えて飾れば、立派な手作りとんかつの完成です！熱々のうちに召し上がると、最高の味わいが楽しめますよ。
