サクサク！巣ごもりキムチチヂミ
おうちごはんTV) 雨の日にぴったり！巣ごもりキムチチヂミ～真ん中に卵を落としてさらに美味しく～
韓国人のソウルフード、キムチ！雨の日には無性に食べたくなるチヂミですが、今回は特別な「巣ごもりキムチチヂミ」をご紹介します。まるで鳥の巣のように生地を丸く成形し、真ん中に卵をパカッと割り入れて焼けば、サクサクの食感と卵のコクが絶妙にマッチした、格別の美味しさが楽しめます。キムチがあれば手軽に作れるので、雨の日の軽食やおつまみにもぴったりです。
主な材料- よく熟したキムチ 1カップ (約200g)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- チヂミ粉または薄力粉 1カップ (約100g)
- 卵 1個
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチはキッチンバサミや包丁で、1cmくらいの大きさに刻んでください。こうすることで生地によく混ざり、食感も良くなります。キムチが酸っぱすぎる場合は、ごく少量の砂糖（小さじ1/2程度）を加えると、旨味が増して美味しくなります。
Step 2
ボウルに刻んだキムチを入れ、チヂミ粉（または薄力粉）と水を加えます。菜箸やヘラで軽く混ぜて生地を作ります。こねすぎると食感が悪くなるので、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜるのがコツです。生地の濃さは、キムチがしっとりと絡むくらいの、ゆるすぎず、かたすぎない状態が理想です。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。フライパンが温まったら、生地をお玉一杯分ほど流し入れ、スプーンの背などで丸く平らに広げます。縁が少し固まってきたら、焦げ付かないように火加減に注意してください。まるで鳥の巣のように、丸い形を意識して広げていきましょう。
Step 4
底面がきつね色に焼け、縁がパリッとしてきたら、フライ返しや菜箸を使ってそっと裏返します。裏面もきつね色になるまで焼いてください。
Step 5
両面がきつね色に焼けたら、スプーンなどで生地の中央を軽く押して、くぼみを作ります。そのくぼみに卵をそっと割り入れてください。黄身を崩さずにそのまま落とすのが、「巣ごもり」の形をきれいに見せるコツです。
Step 6
卵の白身が固まり、黄身が半熟状態になるまで、さらに1～2分ほど焼きます。火は弱火にして、卵が焦げ付かないように注意しましょう。半熟の黄身を崩してキムチチヂミに絡めながら食べると、さらに濃厚でまろやかな味わいが楽しめます。焼きあがった巣ごもりキムチチヂミは、お皿に移して熱々をどうぞ！
