サクサク！基本のキムチチヂミ
天ぷら粉とパン粉で、驚くほどカリッ！と仕上がるキムチチヂミの決定版レシピ
韓国のバラエティ番組「私は一人で暮らす」で見て、思わずよだれが出そうになったキムチチヂミを、お家で簡単に作ってみませんか？白菜キムチの時期前に、熟成したキムチを活用するのにぴったりですし、休日のお昼や夕食にもぴったりです。姑は少し味が薄いと言いますが、それが我が家ならではのキムチの味なんです！外はカリッと、中はふっくらとしたキムチチヂミの秘訣は、天ぷら粉、キンキンに冷えた水、そしてパン粉の黄金比にあります。さあ、始めましょう！
材料- 天ぷら粉 1と1/2カップ
- キンキンに冷えた水 1と1/2カップ
- 細かく切った熟成白菜キムチ 3カップ
- パン粉 大さじ2
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、天ぷら粉 1と1/2カップとキンキンに冷えた水 1と1/2カップを入れ、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。冷たい水を使うことで、チヂミがよりカリッと仕上がります。
Step 2
熟成白菜キムチは、漬け液を軽く切った後、ハサミで細かく刻み、3カップ分を用意してください。まるで千切りにするかのように細かくします。
Step 3
刻んだキムチを天ぷら粉の生地に加え、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、美味しいキムチチヂミの生地を完成させます。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 4
フライパンを中火～強火で熱し、サラダ油をたっぷりひきます。生地をお玉1杯分ほど取り、フライパンの上で薄く広げます。生地を厚くしすぎると中まで火が通りにくくなるので、薄く広げるのがポイントです。
Step 5
薄く広げた生地の上に、パン粉大さじ2を全体にまんべんなく振りかけます。
Step 6
このようにパン粉を生地の上に均一に振りかけることで、焼いている間にパン粉がきつね色に焼け、驚くほどのサクサク感を生み出します。
Step 7
キムチチヂミの底面がきつね色にカリッと焼けたら、パン粉をかけた面がフライパンの底に来るように、そっとひっくり返してください。この時、フライパンの縁に沿ってサラダ油を少量垂らすと、さらにカリッと仕上がります。
Step 8
パン粉をまぶしてカリッと焼いた面が完成しました！これで、縁だけでなく、チヂミ全体が驚くほどサクサクに仕上がりました。熱々を美味しくお召し上がりください！
