サクサク！やみつき！エアフライヤーで作るガーリック醤油チキン
おうちで本格味！超簡単エアフライヤーガーリック醤油チキン
最近、チキンの価格がどんどん上がり、さらに送料までかかるようになって、外でチキンを食べるのがためらわれるようになりましたね。もう心配いりません！エアフライヤーを使えば、外食顔負けの美味しいガーリック醤油チキンが、驚くほど簡単かつ手軽に作れるんです。外はカリッと、中はジューシーな、誰からも愛されるガーリック醤油チキンのレシピを詳しくご紹介します！
基本の材料- 鶏肉 1/2羽 (9～10号サイズ)
- 薄力粉 大さじ1.5
- 片栗粉 大さじ1.5 (または天ぷら粉)
- 卵白 1個分 (お好みで、衣の色とパリパリ感をアップさせます)
ガーリック醤油ソースの材料- 料理酒（清酒）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5～1 (お好みで調整)
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にんにく（薄切りにしてさらに細かく刻んだもの）2かけ分
- 昆布 小さな一切れ (旨味アップ！)
- 料理酒（清酒）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5～1 (お好みで調整)
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にんにく（薄切りにしてさらに細かく刻んだもの）2かけ分
- 昆布 小さな一切れ (旨味アップ！)
調理手順
Step 1
「鶏鍋（タッカルビ）」用に購入した鶏肉の場合、内臓の残りや血の塊などを、冷たい流水で丁寧に洗い流すことが非常に重要です。この下処理が、チキンの臭みをなくし、最終的な味を左右する鍵となります。鶏肉の臭み消しのために牛乳に漬けたり、料理酒に漬け込んだりする方法もありますが、新鮮な鶏肉を使えば、これらの追加工程はむしろ不要で、風味を損なう可能性さえあります。丁寧に洗うだけで十分です！
Step 2
美味しいガーリック醤油ソースを作りましょう！小さな鍋に、料理酒（清酒）とみりんをそれぞれ1:1の割合（約50mlずつ）で入れ、中火でアルコールを飛ばします。次に、醤油を準備します。醤油の量は個人の好みに応じて調整しますが、私はみりんや料理酒の量よりも少し少なめの約40mlを使用しています。そこに昆布、水、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、完全に冷ましてください。ソースを指先で少しだけ味見をして、黒糖や醤油の濃さを好みに合わせて調整すると良いでしょう！もっととろみのある、ツヤやかなソースがお好みなら、オリゴ糖や水あめを少し加えてみてくださいね！
Step 3
ソースがしっかり染み込み、エアフライヤーで均一に火が通るように、鶏肉に包丁でしっかりと切り込みを入れましょう。切り込みが深いほど、味がよく染み込みます。次に、ジップロックバッグや密閉容器に作ったガーリック醤油ソースをたっぷりと入れ、きれいに洗って切り込みを入れた鶏肉を加えてください。容器の中の空気をできるだけ抜いてしっかりと密閉し、冷蔵庫で最低30分以上漬け込んでください。漬け込み時間が長いほど、深い味わいになりますよ！
Step 4
さあ、衣をつけましょう！きれいな新しいジップロックバッグに、片栗粉と薄力粉をそれぞれ大さじ1.5ずつたっぷり入れます。そこに30分以上漬け込んだ鶏肉を加え、バッグの口をしっかりと閉じて、よく振ってください。まるでタンブリングするように全体を振ることで、薄く均一に衣がつくようになります。（ヒント：卵白1個分をあらかじめ鶏肉にまぶしておくと、衣がさらにパリッとし、焦げ付きにくくなり、食欲をそそる黄金色に仕上がります！）
Step 5
エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを2枚敷き、衣をつけた鶏肉が重ならないように、できるだけ広げて並べます。そして、あらかじめ漬け込んでおいたガーリック醤油ソースを、鶏肉の表面にハケで丁寧に塗り広げてください。最後に、食用油を軽くスプレーすると、表面がさらにパリッと仕上がります！エアフライヤーは170度以上だと、外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、まずは160度で15分ずつ、表裏を返しながら「下焼き」をしてください。その後、温度を170度に上げて、さらに10分ずつ表裏を焼くと、美味しそうな色合いとパリパリの皮を持つ、完璧なガーリック醤油チキンが完成します！どうぞ召し上がれ！