サクサク香ばしい アーモンドスライスダックワーズ
初心者でも失敗なし！風味豊かなアーモンドダックワーズの作り方
マカロンに似ているけれど、ずっと失敗しにくい、魅力的なダックワーズをご紹介します。今回のレシピは、香ばしさをプラスするために、アーモンドスライスをたっぷり乗せて焼き上げました。一口かじると、甘みと香ばしさが調和し、アーモンドスライスのサクサクとした食感が加わり、さらに楽しいデザート体験をプレゼントしてくれます。このレシピはダックワーズ12個入り2枚分なので、1枚だけ作りたい場合は、材料を半分に減らして使ってくださいね。
主な材料- 卵白 8個分
- 砂糖 80g
- アーモンドパウダー 100g
- 粉砂糖 140g
- 薄力粉 50g
- アーモンドスライス 100g
調理手順
Step 1
清潔なボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーまたは泡立て器で、角がピンと立つ、つややかでしっかりとしたメレンゲを作ってください。角がしっかりと立つまで泡立てることが重要です。
Step 2
別のボウルにアーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉を一緒にふるって準備します。ふるった粉類を、作ったメレンゲに加え、ゴムベラでボウルの底から上へ、ふんわりと混ぜ合わせるように優しく混ぜてください。混ぜすぎるとメレンゲが潰れてしまうことがあるので、粉が見えなくなる程度に混ぜるのがポイントです。
Step 3
生地を絞り袋に移し、ダックワーズ型またはクッキングシートの上に生地を絞り出してください。型よりも少し高めに絞ると、焼いた時にボリュームが出て、より美味しそうに見えます。
Step 4
生地を絞り終えたら、スケッパーや平らなスパチュラを使って、表面を滑らかに平らに整えてください。こうすることで、焼いている間に表面が均一に焼き上がります。
Step 5
滑らかに整えた生地の表面に、準備したアーモンドスライスを均一に散らしてください。軽く押さえると、焼いている間に剥がれ落ちずにしっかりとくっつきます。
Step 6
アーモンドスライスを乗せたダックワーズの上に、粉砂糖を軽く振りかけます。約1〜2分待ち、粉砂糖が生地に軽く吸収されるようにします。
Step 7
予熱したオーブン（170℃）で15分間焼いてください。焼く時間と温度は、オーブンの仕様によって調整してください。オーブンから取り出す前に、表面がきつね色にきれいに焼けているか確認するのがおすすめです。型からそっと取り出し、粗熱が取れたら完成です。焼き上がった後に、さらに粉砂糖を振ってデコレーションしても良いでしょう。
