サクサク香ばしい「ペク・ジョンウォン風」油トッポッキ黄金レシピ
家で「人生が変わる油トッポッキ」を作る！市場の味に匹敵、外はサクサク、中はモチモチの魔法
お祝い事や特別な日、あるいは小腹が空いた時のおやつにぴったりの油トッポッキをご紹介します。まるで南大門市場（トンインシジャン）で味わうような、あの味！ペク・ジョンウォンさんのレシピを基に、ご家庭でも簡単に作れるよう詳しく解説します。一度食べたら止まらない、中毒性のある魅力にきっとハマるはず。外はサクサク、中はモチモチとした、忘れられない特別なトッポッキの世界へご招待します！
必須材料- トッポッキ餅 2カップ（紙コップ基準）
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ3
黄金のヤンニョム（調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
硬くなったトッポッキ餅は、冷たい水でさっとすすいでから、沸騰したお湯で1〜2分ほど軽く茹でてください。こうすることで餅が柔らかくなり、ヤンニョムがよく染み込み、食感も格段に良くなります。茹でた餅はザルにあげて水気を切ってください。
Step 2
大きめのボウルに水気を切った餅を入れ、小口切りにした長ネギ、そして準備したコチュカル、醤油、砂糖、ごま油、炒りごまをすべて加えます。使い捨て手袋をはめて、餅が崩れないように優しく揉み込むようにして、ヤンニョムが均一に絡むように混ぜ合わせます。この時、手加減が重要です！
Step 3
ヤンニョムを混ぜ合わせた餅は、すぐに炒めても美味しいですが、時間があれば10〜20分ほどそのまま置いて、ヤンニョムが餅の芯までしっかり染み込むように味をなじませてください。この工程を経ることで、より深く豊かな味わいの油トッポッキを楽しむことができます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりとひいてください。ヤンニョムに漬け込んだトッポッキをフライパンに入れ、餅が焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。餅が半透明になり、表面が軽くきつね色になるまで炒めれば完成です。火加減が重要ですよ！
Step 5
じゃーん！南大門市場に負けない、ペク・ジョンウォンさんの特別な油トッポッキが完成しました！一口食べると、香ばしいごま油と適度な辛さ、そしてモチモチとした餅の調和が絶品です。汁気のあるトッポッキとはまた一味違う、油トッポッキの魅力、ぜひ一度作ってみてください！
