サクサク食感！英国風ヨークシャプディング
【英国家庭料理】サンデーローストに欠かせない！外はサクサク、中はふわふわヨークシャプディングの作り方
英国の伝統的な家庭料理、サンデーロースト（日曜日のごちそう）に欠かせないヨークシャプディングをご紹介します！デザートのプディングとは全く異なり、外はカリッと、中はしっとりとした食感がたまらない逸品です。まるで、揚げ物の衣のような香ばしさも楽しめます。今回は、あの有名シェフ、ジェイミー・オリヴァー（Jamie Oliver）さんのレシピを参考に、ご家庭でも失敗なく作れるヨークシャプディングのレシピを丁寧にご紹介します！
基本の材料- 中力粉 100g
- 室温の卵 2個
- 牛乳 100ml
- 水 100ml
- ひまわり油またはグレープシードオイル（焼く用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに室温に戻した卵2個、牛乳100ml、水100mlを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 2
別のボウルに中力粉100gをふるい入れてください。粉をふるうことで、より軽い食感に仕上がりますが、省略しても大きな差はありません。ここで塩ひとつまみを加えると、生地の風味がアップします。
Step 3
ふるった小麦粉と塩を、卵・牛乳・水の混ぜ合わせたものに加え、泡立て器やゴムベラを使って、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意し、パンケーキの生地よりも少し緩めの固さの生地を目指しましょう。
Step 4
完成した生地は、ラップをかけるか蓋をして、冷蔵庫で最低1時間以上休ませてください。時間があれば、一晩冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなります。私は丸一日冷蔵庫で寝かせてから使用しました。
Step 5
ヨークシャプディングを焼くマフィン型や専用の型に、それぞれの型に油を1/4程度注ぎ入れます。200℃に予熱したオーブンに入れ、油が非常に熱くなるまで約10〜15分間加熱してください。この工程が、ヨークシャプディングをカリッと仕上げるための重要なポイントです。
Step 6
油が十分に熱くなったら、休ませておいた生地をもう一度軽く混ぜてから、熱い油が冷める前に各型に生地を1/2〜2/3程度まで流し入れます。予熱した200℃のオーブンで25〜30分間、プディングがしっかりと膨らみ、黄金色の茶色になるまで焼き上げてください。焼いている間は、オーブンのドアをなるべく開けないようにすると、きれいに膨らみます。
