サクサク食感が楽しい！特別なチヂミキンパ
「食客（シッケク）」にも登場した！チョンジュ風チヂミキンパの完全レシピ
今日は、香りの良いニラを使った特別な料理、チヂミキンパをご紹介します！先日購入したニラが半分残っていたので、無駄にしたくないと思い、以前チョンジュで食べて感動した味を再現してみました。外はカリッと、中はふっくらとしたチヂミと、シャキシャキのたくあん、そして風味豊かなニラの和え物の組み合わせが絶妙です。簡単な材料で、特別な一食を完成させましょう！
材料- ニラ 1束（約100g）
- チヂミ粉（小麦粉・米粉ミックス） 1カップ（約120g）
- キンパ用海苔 1枚
- ご飯 1膳分（約200g）
- ごま油 大さじ1
- にんじん 少々
- 炒りごま 大さじ1
- パプリカ 少々（彩り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を丁寧に準備しましょう。キンパの中に入れる野菜は、きれいに洗い、細かく刻んでください。特ににんじんやパプリカなどの野菜は、キンパにしたときに噛み応えが楽しめるように、細切りにするか、みじん切りにするのがおすすめです。
Step 2
美味しいチヂミの生地を作りましょう。ボウルにチヂミ粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ゆるすぎず、少しとろみのある生地が理想的です。そこに、準備した細かく刻んだ野菜（ニラ、パプリカなど）を加えて、均一に混ぜ合わせます。パプリカを加えると、キンパがより一層美味しそうに見えますよ！
Step 3
香りの良いニラの和え物を作ります。以前ご紹介した「美味しいニラの和え物レシピ」を参考に、調味料（醤油、ごま油、炒りごまなど）で和えてください。ニラの新鮮な香りとシャキシャキとした食感が、キンパ全体の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
にんじんを炒めます。フライパンにごま油を少量ひき、千切りにしたにんじんを加えてください。塩をほんの少しだけ加えて、にんじんの甘みを引き出しながら炒めます。にんじんに含まれる脂溶性ビタミンAは、このように油で軽く炒めることで、体内への吸収率が高まるそうです。
Step 5
キンパのご飯を調味します。温かいご飯にごま油と炒りごまを加え、しゃもじやスプーンで優しく混ぜ合わせ、味がなじむようにします。ご飯粒が固まらないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 6
いよいよキンパの主役、チヂミを焼く番です！キンパ用の海苔一枚の大きさに合わせてチヂミを焼くと、後で巻くときに便利です。四角いフライパンがあると形が整えやすいですが、普通のフライパンでも美味しいチヂミが作れますよ。
Step 7
キンパ巻き用のマットの上に、クッキングシート（オーブンシート）を敷きます。その上に、焼きたての温かいチヂミをそっと乗せます。あとは、キンパを巻くように、チヂミの上に準備したキンパ用たくあん、ニラの和え物、そして炒めたにんじんをきれいに並べます。
Step 8
クッキングシートを使って、チヂミが破れないように注意しながら、しっかりと引っ張り、キンパの形に巻いていきます。形がある程度整ったら、キンパ巻きマットで再度包み、しっかりと引っ張りながら押さえて、全体を形作ります。こうすることで、キンパがほどけずにきれいに仕上がります。
Step 9
キンパ巻きが完成したら、慎重にクッキングシートを剥がします。表はこんがりと焼けたチヂミと、色とりどりの具材が組み合わさった「チヂミキンパ」の完成です！
Step 10
完成したチヂミキンパを食べやすい大きさに切ります。包丁を少し水で濡らしながら切ると、キンパがくっつかずきれいに切れますよ。
Step 11
じゃーん！本当に美味しそうなチヂミキンパが完成しました！見た目からも食欲をそそりますよね？キンパの端っこはすぐに味見してみましたが、チヂミの香ばしさと具材の組み合わせが最高でした。オリジナルのチョンジュ風チヂミキンパにはパプリカは入っていませんが、彩りを加えるために少し加えてみました。皆さんもお好みで自由に材料をアレンジして楽しんでくださいね！
Step 12
今日は、チヂミキンパと一緒に、中毒性のある美味しさで人気の「麻薬キンパ（マヤキンパ）」も準備しました。麻薬キンパのレシピは、後日別途詳しくアップロードする予定ですので、お楽しみに！いかがですか？この特別なチヂミキンパ、本当に素敵でしょう？特別な日や、いつもとは違う食事を楽しみたいときに、ぜひ一度作ってみることをおすすめします！
