サクサク美味しい！ズッキーニのチヂミ（ホバクジョン）
初心者でも簡単！冷蔵庫のズッキーニでつくる超簡単ズッキーニチヂミ（ズッキーニ千切りチヂミ、ズッキーニ焼き）
小腹が空いたとき、冷蔵庫にズッキーニと人参が残っていませんか？このレシピで、簡単なのにサクサクで美味しいズッキーニチヂミを作りましょう！お祝い事にも、普段のおかずにもぴったりなズッキーニ千切りチヂミは、老若男女問わず愛される一品です。外はカリッと、中はふんわりとしたズッキーニチヂミの魅力にハマってください！
主材料- ズッキーニ 145g（中サイズ約1/2個分）
- 人参 28g（約1/4本）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは流水で優しく洗い、約3mm厚さの輪切りにした後、さらに同じ厚さで細かく千切りにします。あまり薄く切りすぎると崩れやすくなるので、適度な厚さにしてください。
Step 2
人参は皮をむき、きれいに洗ってから、ズッキーニと同様に約2mm厚さの細切りにします。人参の色味が加わることで、より美味しそうに見えますよ。
Step 3
ボウルに準備したズッキーニと人参の千切りをすべて入れ、塩を2〜3つまみ加えて軽く混ぜます。塩で下味をつけることで、ズッキーニから水分が出て旨味が増します。
Step 4
ズッキーニチヂミ特有のサクサク食感を出すために、片栗粉大さじ2とチヂミ粉大さじ3を全体に均一に振りかけます。この2種類の粉の組み合わせが、外はサクサク、中はふっくらとした食感を生み出す秘訣です！
Step 5
生地の濃度を整えるために、計量した水50mlを注ぎます。水の量は生地の状態を見ながら調整してください。あまり水っぽくなく、かといって硬すぎない、ちょうど良い濃度が理想です。
Step 6
スプーンやヘラを使って、材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。ズッキーニと人参に粉が均一にまぶされるように、しっかり混ぜてください。
Step 7
さあ、焼いていきましょう！フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。生地をお玉一杯分フライパンに落とし、スプーンの背を使って丸く平らに形を整えます。あまり厚くなりすぎないように広げるのがコツです。
Step 8
チヂミの表面の水分が少し乾いてきて、表面が白っぽく火が通ってきたら、フライ返しを使ってそっと裏返します。最初は弱火でじっくりと火を通し、中までしっかり火を通すことが大切です。
Step 9
焼いている途中で油が足りないと感じたら、フライパンの縁にサラダ油を少量足してください。油があることで、よりサクサクに仕上がります。
Step 10
フライ返しで軽く押さえるようにして、ズッキーニチヂミを均一に広げます。こうすることで熱が均一に伝わり、より美味しく仕上がります。
Step 11
中火を保ちながら、ズッキーニチヂミの両面がきつね色になるまで焼きます。片面が十分に焼けたら裏返し、反対側も同様に焼いてください。焼き加減は、端を持ち上げてみて濃い茶色になっていればOKです。最後に一度裏返してから火を止めます。
Step 12
焼きあがったズッキーニチヂミは、キッチンペーパーやクッキングシートの上に置いて軽く油を切ると、よりすっきりと仕上がります。熱々をすぐにいただけば、外はカリッと中はふっくらの美味しいズッキーニチヂミの完成です！
