サクサク美味しい！れんこんチップスの作り方
子供のおやつに最適！サクサクれんこんチップスの作り方
ポテトチップスよりも美味しいと評判のれんこんチップスをご紹介します。お子様のおやつにぴったり！一度食べたら止まらない、カリカリとした食感と香ばしさがたまらない一品です。ご家庭で手軽に作って、健康的で美味しいおやつタイムを楽しみましょう！
材料- れんこん 1節 (約200-250g)
- 揚げ油 適量
- 塩 少々
- 酢 大さじ1〜2
- 乾燥パセリ 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、れんこんを準備します。皮をきれいにむき、約1〜2mmの厚さにできるだけ薄くスライスしてください。薄くスライスすることで、揚げたときに格段にカリカリになり、食感が良くなります。厚すぎると揚げるのに時間がかかり、パリパリ感が少し失われることがあるので、お好みで厚さを調整してください。薄くスライスするのがおすすめです！
Step 2
薄くスライスしたれんこんは、アクを抜き、さらにシャキシャキとした食感を出すために、酢水に浸け置きます。ボウルに水をたっぷり入れ、酢大さじ1〜2を加えてよく混ぜ、スライスしたれんこんを加えて約20分間そのまま浸け置きます。
Step 3
20分経ったら、酢水かられんこんを取り出し、冷たい水でさっとすすぎます。その後、キッチンペーパーを使って、れんこんの水分をしっかりと拭き取ることが重要です。水分が残っていると、油がはねて危険な場合がありますし、衣がきちんとつかなかったり、べちゃっと仕上がったりする原因になります。
Step 4
次に揚げる準備をします。鍋や深めのフライパンに揚げ油をたっぷり注ぎ、中火で予熱してください。油の温度は、れんこんのかけらを一つ入れてみて、すぐに細かい泡が出てきて浮き上がってくるくらいが適温です（約170〜180℃）。
Step 5
油の温度が適温になったら、水気を拭き取ったれんこんを一度にたくさん入れすぎず、れんこん同士がくっつかず、すぐに引き上げられるくらいの量ずつ入れます。薄くスライスしているので、とても短時間で揚がります。数回に分けて揚げてください。
Step 6
れんこんを入れ、きつね色にカリッと揚げます。薄いので色が変わるのが早いので、焦げ付かないように注意しながら、約2〜3分揚げてください。最初は薄いきつね色ですが、油から取り出して油を切っている間にも余熱で色が少し濃くなります。
Step 7
きれいに揚がったれんこんを網やキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。温かいうちに、塩を軽く振りかけて全体に混ぜ合わせます。お好みで乾燥パセリを散らすと、見た目もきれいで風味豊かなれんこんチップスの完成です。美味しいれんこんチップス、どうぞお召し上がりください！
