サクサクふわとろ！干しエビとかき揚げのチヂミ：雨の日の完璧なパートナー
雨の日にはマッコリと相性抜群！干しエビの旨味をプラスしたネギチヂミ
雨の日には、あつあつサクサクのネギチヂミが恋しくなりますよね！そこに干しエビの深い旨味をプラスして、マッコリのおつまみに最高の一品にしました。特別な日だけでなく、普段の食事も特別なものにしてくれる、美味しい干しエビ入りネギチヂミのレシピをご紹介します。
主な材料
- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- 干しエビ粉末 大さじ2.5
- ズッキーニ 1/4個、細切り
- にんじん 少々、細切り
- ニラ 1束、4〜5cm長さに切る
- 天ぷら粉 大さじ2
- チヂミ粉 大さじ2
- ごま油 少々
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、薄切りにした玉ねぎと干しエビ粉末をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。干しエビの粉末が玉ねぎの水分と合わさって、風味が増しますよ。
Step 2
次に、細切りにしたズッキーニ、にんじん、そして4〜5cm長さに切ったニラを、玉ねぎと干しエビ粉末が入ったボウルに加えてください。全ての材料が均一になるように、優しく混ぜ合わせます。
Step 3
いよいよ生地作りです。チヂミ粉と天ぷら粉を1:1の割合で入れ（それぞれ大さじ2）、水を少しずつ加えながら生地の濃度を調整してください。具材がまとまるくらいの、少しとろりとした状態が理想です。最後に、ごま油を数滴、醤油を小さじ1加えて旨味をプラスし、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 4
熱したフライパンに多めの油をひき、生地をレードルで適量すくい、フライパンに広げて丸い形に整えます。中弱火でじっくりと焼き、端がこんがりとしてきたら裏返す準備をします。
Step 5
片面がきつね色に焼けたら、慎重に裏返して、もう片面も同様にこんがりと香ばしく焼き上げてください。干しエビの粉末のおかげで、より深く豊かな旨味を感じることができ、外はサクサク、中はふんわりとした、完璧なネギチヂミが完成します。湯気の立つマッコリと一緒に楽しめば、雨の日の楽しみが倍増すること間違いなしです！
