サクサクで美味しいキムチチヂミの作り方
夫が一番好きな特別な一品、揚げたてキムチチヂミ
雨の日、雪の日には、夫が一番に求める特別な一品、それがこのキムチチヂミです！お家でいただく温かいキムチチヂミは、まさに最高。野菜をたっぷり入れて、パリッとした食感と豊かな風味を引き出したレシピで、初心者の方でも簡単に作れるように詳しくご説明します。外はカリッと、中はふっくらとした、魔法のようなキムチチヂミで、ご家族みんなの舌を虜にしましょう！
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1/4株
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- スパム 1/2缶（約200g）
調理手順
Step 1
まず、キムチチヂミの味と食感を決める野菜類を準備しましょう。玉ねぎは薄切り、ズッキーニと青唐辛子は薄い半月切りにします。じゃがいもは皮をむき、薄く千切りにするか、おろし金でおろすと、より滑らかな食感を楽しめます。（私は個人的にじゃがいもをたっぷり入れるのが好きなので、多めに使いました。芋類がお好きな方は、じゃがいもの量を増やしても良いでしょう！）
Step 2
美味しいキムチチヂミの要は、よく熟したキムチです！熟成した白菜キムチを1/4株準備してください。キムチが美味しければ、キムチチヂミも当然美味しくなります。（もしキムチが多すぎる場合は、お好みの量だけ取り出して使っても構いません。）
Step 3
準備したキムチは、食べやすい大きさ（約1〜2cm）に刻みます。あまり長いと焼くときに扱いにくいので、適度な大きさに切るのがおすすめです。切ったキムチは、野菜が入っているボウルに一緒に入れてください。
Step 4
次に、旨味と風味を加えるスパムを準備します。スパムは1/2缶（約200g）使用します。スパムはキムチチヂミに塩味と香ばしさを加えてくれ、とてもよく合います。
Step 5
スパムを千切りにして入れても良いのですが、私はスパムをビニール袋に入れて、適度に潰すか、フォークで潰してから入れるのを好みます。こうすることで、スパムの味がキムチや野菜にさらに染み込み、全体の味付けと風味が格段に豊かになるように感じます。
Step 6
さあ、キムチチヂミの命である生地を作りましょう。ボウルにチヂミ粉をたっぷりと準備してください。（約1.5カップ分です。）
Step 7
生地に水ではなく冷たい炭酸水を使うと、キムチチヂミがより一層パリッと美味しく仕上がります！冷たい炭酸水を1/3ボトル（約100-150ml）ほど、チヂミ粉に少しずつ加えながら生地を混ぜていきます。あまり薄すぎると焼くときに扱いにくいので、少しどろりとした濃さ（スプーンからゆっくりと落ちる程度）に調整するのがおすすめです。
Step 8
もし辛いのがお好きでしたら、ここでコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加えていただくと、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくいただけます。生地の材料をすべて入れて、均一になるように混ぜ合わせましょう。
Step 9
フライパンを予熱するときは、中火または強火で素早く熱し、生地を流し入れたら弱火にしてじっくりと焼くことが重要です。こうすることで、キムチチヂミが焦げ付かずに中まで均一に火が通り、外はカリッと焼きあがります。生地を熱したフライパンに流し入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。時々フライ返しで軽く押さえると、中までしっかり火が通って、より美味しいキムチチヂミが完成します。美味しく召し上がれ！
