コーラで臭みなく作る、とろけるような茹で豚
豚バラ肉の茹で豚黄金レシピ：コーラで驚くほど柔らかく仕上げる！
コンビニの店員さんおすすめのレシピとキム・デソクシェフTVのYouTubeからインスパイアされて作った、最高に美味しい茹で豚です！コーラと数種類のシンプルな材料だけで、臭みがなく、しっとりと柔らかい茹で豚が完成しました。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、最高の茹で豚をぜひご賞味ください！
主材料- 豚バラ肉 600g
- コーラ 500ml
- 焼酎 1本 (360ml)
- 玉ねぎ 1個 (大きめに4等分)
- 長ネギ 1本 (大きめに切る)
- ローリエ 2〜3枚
- ホールブラックペッパー 30粒
- にんにく 7かけ
- 醤油 1/2カップ (紙コップ基準)
- 水 2カップ (紙コップ基準)
調理手順
Step 1
厚みのある豚バラ肉600gを、深めの鍋にきれいに並べ入れます。脂身と赤身のバランスが良い部位を選ぶと、茹で豚にしたときに最も美味しく仕上がります。
Step 2
臭み消しのために、玉ねぎ1個は大きめに4等分し、長ネギ1本は大きめに切って鍋に一緒に入れます。にんにく7かけも大きめに切って加えると、風味が増します。
Step 3
豚肉特有の臭みを効果的に取り除く焼酎1本（360ml）とコーラ500mlを注ぎます。コーラの糖分は肉を柔らかくするだけでなく、風味を豊かにしてくれます。ここに、醤油1/2カップ（紙コップ基準）と水2カップ（紙コップ基準）を加え、胡椒の香りを加えるホールブラックペッパー30粒もたっぷりと入れます。ローリエ2〜3枚も一緒に入れると、爽やかな香りが引き立ちます。
Step 4
鍋に蓋をして、最も強い火力で5分間しっかりと沸騰させます。この工程で肉汁の流出を防ぎ、材料の味がよく馴染むようにします。
Step 5
火を中火に落とし、さらに15分煮込みます。その後、豚肉を慎重に裏返し、反対側も20分間さらに煮込みます。肉が均一に火が通るように、途中経過を確認することをおすすめします。
Step 6
いよいよ蒸らし工程です。最後に強火で5分間煮込み、火を中火に保ちながら合計35分間、じっくりと火を通します。火を止めた後は、蓋をしたまま5分間蒸らすことで、肉の奥まで均一に水分が行き渡り、しっとりと柔らかい茹で豚が完成します。
Step 7
美味しく茹で上がった豚肉は、慎重に取り出して少し冷まし、食べやすい大きさにきれいに切り分けます。温かいサムジャン、エビの塩辛、野菜と一緒に楽しむと、その美味しさは格別です。
