コーヒー香る鴨と荏胡麻の葉のパスタ
ユニークで魅力的なコーヒーパスタのレシピ
コーヒーブレイクのひとときからインスピレーションを得た、鴨肉と荏胡麻の葉の調和に、ほのかなコーヒーの香りが加わった特別なパスタレシピです。普段とは一味違う、冒険心あふれる美味しい料理体験をしたいあなたにぴったりです。
主な材料- 鴨肉 50g（下茹でしてから使うと、より柔らかく仕上がります）
- 新鮮な荏胡麻の葉 6枚（きれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください）
- ホールコーヒー豆 または 細かく挽いたコーヒー粉 大さじ2（コーヒーの風味に深みを与えます）
- お好みのパスタ（フェットチーネやスパゲッティがよく合います）
ソースの材料- チキンスープ 大さじ1（深みとコクのある味わいを加えます）
- 白ワイン 大さじ3（鴨肉の臭みを消し、風味を高めます）
- 無塩バター（コクと滑らかな舌触りを加えます）
- チキンスープ 大さじ1（深みとコクのある味わいを加えます）
- 白ワイン 大さじ3（鴨肉の臭みを消し、風味を高めます）
- 無塩バター（コクと滑らかな舌触りを加えます）
調理手順
Step 1
まず、パスタを茹でる準備をします。大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ハーブソルト（または普通の塩）を加えて、パスタがお好みの硬さに茹で上がるまで茹でてください。ソースに使うため、パスタの茹で汁を1カップほど取っておきましょう。
Step 2
フライパンに無塩バターを熱し、下茹でした鴨肉と、きれいに洗って細切りにした荏胡麻の葉を一緒に炒めます。鴨肉から適度に脂が出て、荏胡麻の葉の香りが立つまで炒めましょう。
Step 3
鴨肉と荏胡麻の葉がよく炒まったら、フライパンの端に白ワインを少量回し入れます。アルコールを飛ばすことで、鴨肉の臭みが消え、風味が豊かになります。ワインが少し煮詰まるまで、さらに炒めます。
Step 4
いよいよパスタを加えてソースと絡める段階です。取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加えながら、パスタとソースが乳化するように混ぜ合わせます。一度に加えるとソースが薄くなったり塩辛くなったりすることがあるので、ソースの濃度を見ながら調整するのがポイントです。（茹で汁がしょっぱく感じる場合は、普通の水を少し足してください。）
Step 5
最後にソースの味を仕上げます。フライパンにパスタの茹で汁を少量足し、コーヒー粉と砂糖半さじ（これがコーヒーの苦味を抑え、風味を引き出す秘訣です！）、そしてチキンスープ半さじを加えてよく混ぜ合わせます。全ての材料が調和するように、混ぜながら加熱してください。
Step 6
じゃーん！ほのかにコーヒーの香りが漂う、ユニークな鴨肉と荏胡麻の葉のパスタが完成しました。見た目と同じくらい、特別な味わいを期待してください。
Step 7
ヒント：鴨肉、荏胡麻の葉、コーヒーソースを最初から長時間炒めすぎると、具材の食感が悪くなることがあります。火を止めた後、最後にパスタと軽く和えるのがおすすめです。お好みで、仕上げに挽きたての黒胡椒を振ったり、パルメザンチーズを少し削りかけたりすると、さらに美味しくいただけます。
