コリコリ食感！大根の煮干し和え（ムルレンイムチム）
美味しい大根の煮干し和えの作り方：コリコリ食感でたくさん作れる常備菜
噛むたびに旨味が広がる、食感の良い大根の煮干し和え（ムルレンイムチム）をご紹介します。お肉料理にもぴったりで、満足感のある常備菜としても最適です。このムルレンイムチムを、ご家庭で簡単に作ってみてください！
主な材料- 乾燥大根（大根の干したもの）大きめのひとつかみ（約100g）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシやイカナゴの醤油）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシやイカナゴの醤油）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
コリコリとした食感がたまらない、大根の煮干し和え（ムルレンイムチム）を作りましょう！まず、乾燥大根をひとつかみ（約100g）用意します。乾燥した大根は、噛めば噛むほど香ばしさが増しますよ。
Step 2
用意した乾燥大根は、冷たい水に20〜30分ほど浸して柔らかく戻します。あまり長く浸しすぎると、ふやけてしまうので時間の調整に注意してください。
Step 3
戻した乾燥大根は、冷たい流水でさっとすすぎ、きれいに洗いましょう。この工程で、余分なホコリや汚れを取り除くことができます。
Step 4
きれいに洗った乾燥大根は、手でしっかりと水気を絞ってください。余分な水分がしっかり切れていないと、味が染み込みにくく、美味しいムルレンイムチムになりません。
Step 5
水気を絞った乾燥大根に、コチュカル、砂糖、ニンニクみじん切り、醤油、魚醤、オリゴ糖、梅エキスを加えます。手で優しく揉み込むように（チョルルチョルル）、調味料が均一に馴染むまで和えてください。
Step 6
最後に、炒りごまをたっぷり加えてもう一度軽く和えれば、美味しいムルレンイムチムの完成です！ごまの香ばしさが加わり、風味が一層豊かになります。
Step 7
コリコリとした食感がたまらない、大根の煮干し和え！簡単なのに本格的な常備菜で、ご飯がどんどん進みます。ぜひ、美味しく召し上がってください！
