コリコリ食感！ソラ（サザエ）の酢味噌和え：お酒がすすむ、屋台風のおつまみ
おうちで簡単！ソラ（サザエ）の酢味噌和えレシピ、ピリ辛＆さっぱりソースで最高の酒の肴を作る
新鮮なサザエを、シャキシャキとした青唐辛子、新鮮な野菜と共に甘酸っぱく和えました。口いっぱいに広がる風味は、食欲をそそり、まさに至福の逸品です。簡単なのに本格的な味わいのソラ（サザエ）の酢味噌和えレシピをご紹介します。
主な材料- 下処理済みのサザエの身 120g
- 新鮮なセリ（ミナリ） 50g
- 玉ねぎ 40g
- 大根 50g
- 人参 20g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
ピリ辛＆さっぱりソースの材料- 細挽き唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 細挽き唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのサザエの身は、沸騰したお湯に酢を少々加えて、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので、沸騰したお湯に入れたらすぐに取り出し、冷水で冷ましてから水気をしっかり切ってください。
Step 2
茹でて水気を切ったサザエの身を、食べやすい大きさに2～3等分に切ります。一口サイズが食べやすいでしょう。
Step 3
新鮮なセリ（ミナリ）は、黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の太い部分は切り落とします。約5cmの長さに適当に切ります。その後、酢少々を加えた水に約20分浸しておくと、さらにみずみずしく、シャキシャキとした食感が楽しめます。よく洗って水気をしっかり絞ってください。
Step 4
大根と玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいたら、できるだけ細く千切りにして準備します。千切りにした野菜は、和えたときにシャキシャキとした食感を加えます。
Step 5
人参も同様に細く千切りにし、辛味を加える青唐辛子はヘタを取り、薄い斜め切りにします。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 6
ボウルに全てのソースの材料（唐辛子粉、コチュジャン、酢、梅エキス、砂糖、ごま、ごま油）を入れ、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまで均一に混ぜ、美味しいソースを作ります。
Step 7
大きめのボウルに、準備した野菜（セリ、大根、玉ねぎ、人参）を先に盛り付け、その上に切ったサザエの身と斜め切りにした青唐辛子を乗せます。最後に、作ったソースを全てかけ、手で優しく和えます。ソースが全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。
Step 8
美味しく和えたソラ（サザエ）の酢味噌和えを、見栄えの良いお皿に盛り付ければ、立派なおつまみやご飯のおかずになるソラ（サザエ）の酢味噌和えの完成です。さあ、召し上がれ！
