コリコリ食感のタニシと深い味わいのデンジャンチゲ
美味しいタニシとデンジャンチゲの作り方
家庭料理の定番、タニシ（タニシ）のコリコリとした食感と、深いコクのあるデンジャン（韓国味噌）が絶妙に調和したタニシとデンジャンチゲをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法のようなレシピをぜひお試しください！
主な材料- 下処理済みのタニシ 200g
- 豆腐 1丁（角切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- ズッキーニ 1/2本（半月切り）
- エノキダケ 1パック（石づきを切り落とし、ほぐす）
だし汁の材料- だし用煮干し 1掴み
- 昆布 1切れ（約5x5cm）
- 水 1L
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ3杯（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ1杯
- イカナゴの魚醤（または醤油） 大さじ1杯
- だし用煮干し 1掴み
- 昆布 1切れ（約5x5cm）
- 水 1L
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ3杯（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ1杯
- イカナゴの魚醤（または醤油） 大さじ1杯
調理手順
Step 1
まず、美味しいデンジャンチゲの基本となるだし汁を作りましょう。鍋に水1Lを注ぎ、だし用煮干しと昆布1切れを入れ、中火で約5分煮出します。煮干しと昆布は取り出すと、雑味のない澄んだだしになります。
Step 2
だし汁を煮ている間に、タニシはザルにあけて流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないようにしっかりとすすぎ、水気を切っておきます。
Step 3
チゲに入れる野菜と豆腐も、食べやすい大きさに切って準備します。豆腐は1.5cm角、ズッキーニと玉ねぎは半月切り、長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。エノキダケは石づきを切り落とし、軽くほぐしておきましょう。
Step 4
だし汁にデンジャンを大さじ3杯たっぷり加えて、よく溶かします。ダマにならないように、スプーンで混ぜながら完全に溶かすのがポイントです。
Step 5
デンジャンを溶かしただし汁に、まずズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子を入れて強火で煮ます。野菜が少し柔らかくなってきたら、火を中火に弱めます。
Step 6
野菜がある程度煮えたら、準備しておいた豆腐、洗ったタニシ、そしてエノキダケを全て加えます。タニシと豆腐を入れた後は、煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 7
最後に、唐辛子粉大さじ1杯とイカナゴの魚醤（または醤油）大さじ1杯を加えて、さらにひと煮立ちさせます。ふつふつと沸騰したら火を止めれば、美味しいタニシとデンジャンチゲの完成です！お好みで、みじん切りニンニクを小さじ1/2杯加えると、より一層風味が深まります。
Step 8
温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！コリコリのタニシと、コクのあるデンジャンの組み合わせは絶品です！
