コリコリ食感がたまらない！牛肉とたけのこの炒め物
栄養満点！たけのこと牛肉で作るご飯が進む、絶品炒め物
噛むほどに旨味が出る牛肉と、シャキシャキとした食感がたまらないタケノコ。この二つが織りなす絶妙なハーモニーは、食卓を豊かに彩ります。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、簡単で美味しい牛肉とたけのこの炒め物をご紹介します。
主な材料- 下茹でたタケノコ 300g
- 牛肉 (薄切り、焼肉用または細切れ) 400g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/4本
- サラダ油 大さじ3
- 長ねぎ 少々 (彩り用)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まずは牛肉に下味をつけましょう。ボウルに400gの牛肉、みじん切りにしたにんにく大さじ1、酒（みりんや料理酒）大さじ1を入れ、塩とこしょうを軽く振ってよく揉み込みます。この下味をつけることで、牛肉の臭みが消え、より一層風味豊かに仕上がります。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎ1個はくし切り、にんじん1/4本は薄切りにしてから短冊切りにします。下茹で済みのタケノコ300gは、水洗いして水気をしっかり切り、食べやすい大きさ（厚さ約0.5cm）に切ってください。（すでに下茹で済みのタケノコを使用する場合は、そのままお使いいただけます。）
Step 3
さあ、炒めていきましょう！フライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、小口切りにした長ねぎ少々を加えて弱火でじっくり炒めます。ねぎがほんのり色づいてきたら、香ばしいねぎ油ができあがります。これだけで料理の風味が格段にアップしますよ。
Step 4
ねぎ油の香りが立ってきたら、下味をつけた牛肉を加えて中火で炒めます。牛肉の色が変わるまで、2〜3分ほど炒めましょう。炒めすぎるとお肉が硬くなってしまうので注意してくださいね。
Step 5
牛肉に火が通ってきたら、準備しておいたタケノコ、玉ねぎ、にんじんをすべて加えて強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントなので、野菜から水分が出すぎないように、素早く炒め合わせるのがコツです。
Step 6
玉ねぎとにんじんが少ししんなりして透明感が出てきたら、オイスターソース大さじ2をフライパンの端から回し入れます。全体に絡むように、さらにもう一度手早く炒め合わせると、味がしっかりと馴染んで深みが出ます。
Step 7
最後に味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。オイスターソースに塩分が含まれているので、味を見ながら加減するのがおすすめです。全体がよく混ざり、照りが出てきたら火を止め、仕上げに白ごまをパラパラと散らせば、美味しい牛肉とたけのこの炒め物の完成です！
