コリコリ食感がたまらない！モジャバン（海藻）の和え物レシピ
食欲をそそる海藻和え：コリコリ食感が自慢のモジャバン和えでヘルシーおかずを！
海の恵みがたっぷり詰まったモジャバン和えは、独特のコリコリとした食感と、旨味たっぷりのイワシのエキスを使ったタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる一品です。寒い季節には海藻が旬を迎えます。簡単ながらも美味しいモジャバン和えで、健康的で特別な食卓を完成させましょう。プリプリとした食感と旨味は、大人から子供までみんなに喜ばれること間違いなしです。
主な材料- モジャバン（海藻） 3掴み（下処理後）
- 細切りにした大根 1掴み
調理手順
Step 1
市販のボイル済みモジャバンを使用する場合は、まず流水で3〜4回優しく洗い、不純物を取り除いてください。洗ったモジャバンはザルにあげ、しっかりと水気を切ることが大切です。この工程を丁寧に行うことで、和え物の味が薄まるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 2
水気を切ったモジャバンは、食べやすい大きさに切ります。細かく切りすぎず、包丁でざっくりと適度な長さに切ることで、コリコリとした食感がより際立ちます。
Step 3
下処理して切ったモジャバンの量は、約3掴みになります。この準備できたモジャバンを大きめのボウルに移してください。大きめのボウルを使うと、後で調味料と和える際に、材料が飛び散ったり、混ぜにくかったりするのを防ぐことができます。
Step 4
モジャバンにコリコリとした食感をプラスしてくれる、細切りにした大根1掴みを一緒に加えます。大根は薄く千切りにすることで、モジャバンとよく馴染み、調和のとれた食感を楽しめます。
Step 5
いよいよ味付けの工程です。調味料を順番に加えていきましょう。まず、きれいなコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、旨味を加える澄んだイワシのエキス（ナックチエッチャッ）大さじ3、ピリッとした風味のすりおろしニンニク大さじ1、甘酸っぱさを添える梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、香ばしい香りのごま油大さじ1、そして最後に、香ばしさをさらに引き立てるすりごま大さじ1をすべてボウルに加えます。
Step 6
全ての材料と調味料が揃ったら、いよいよ手で優しく混ぜ合わせる「和える」工程です。調味料が材料全体に均一に馴染むように、ふんわりと和えてください。強く揉みすぎるとモジャバンの食感が損なわれてしまうので注意しましょう。全ての材料がよく混ざり合ったら、美味しいモジャバン和えの完成です！
