コリコリ食感がたまらない！クラゲの冷製和え（ヘパルネチェ）完璧レシピ
『クラゲの冷製和え』の作り方＆特製冷製和えソースのレシピ！〜クラゲの和え物^^
コリコリとした食感がたまらない「クラゲの冷製和え」を、ご家庭でも本格的な味わいが楽しめるように、詳しくご紹介します。さっぱりとして爽やかな味わいで、食欲をしっかりと刺激してくれる一品です。
主な材料- 塩蔵クラゲ 1kg
- きゅうり 1本（大きめ）
- カニカマ 3本
- エビ 200g
クラゲの冷製和え 特製ソース- 砂糖 大さじ5（約75g）
- 醤油 大さじ5（約75ml）
- 酢 大さじ5（約75ml）
- 水 1/2カップ（約100ml）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（約15ml）
- 和からし（練り）大さじ4（約60ml）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（約15g）
- 砂糖 大さじ5（約75g）
- 醤油 大さじ5（約75ml）
- 酢 大さじ5（約75ml）
- 水 1/2カップ（約100ml）
- えごま油（またはごま油）大さじ1（約15ml）
- 和からし（練り）大さじ4（約60ml）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（約15g）
調理手順
Step 1
まず、1kgの塩蔵クラゲは表面の塩を軽く払い落としてください。その後、冷たい水に1時間ほど浸けて、クラゲ特有の塩辛さと独特の香りをしっかりと取り除きます。この下処理が美味しさの秘訣です。
Step 2
200gのエビも同様に、きれいな水にしばらく浸けて準備しておきます。このように下準備をすることで、調理する際に材料がより新鮮で生き生きとした状態になります。
Step 3
では、クラゲの冷製和えの味を左右する特製ソースを作りましょう。まず、砂糖大さじ5を計量します。砂糖は甘味だけでなく、材料の味を引き立てる役割も果たします。
Step 4
醤油大さじ5を加えます。醤油は旨味を加え、ソースの風味を深めてくれます。
Step 5
爽やかさを加える酢大さじ5を加えます。酢の酸味は、クラゲの冷製和えをよりさっぱりと、後味をすっきりとさせてくれます。
Step 6
水1/2カップ（約100ml）を加えます。水はソースの濃度を調整し、全ての材料が均一に絡むように助けてくれます。
Step 7
香ばしい風味を加えるえごま油（またはごま油）大さじ1を加えます。えごま油は、韓国的な風味を活かす上で重要な役割を果たします。
Step 8
ピリッとした刺激が魅力の和からし（練り）大さじ4を加えます。からしの量はお好みで調整可能で、辛めがお好みなら少し多めに加えても良いでしょう。
Step 9
最後にニンニクのみじん切り大さじ1を加え、全ての材料がダマにならず均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。これで美味しいクラゲの冷製和えソースの完成です。
Step 10
1kgのクラゲは、沸騰したお湯にさっと入れ、正確に10秒間だけ茹でてください。茹ですぎるとクラゲのコリコリとした食感が失われるので注意しましょう。
Step 11
茹で上がったクラゲは、すぐに冷たい水に移し、「シャワー」を浴びせるように冷やします。これにより、クラゲの弾力のある食感を保つのに役立ちます。
Step 12
冷やしたクラゲを、再度しばらく水に浸けておくと、クラゲ特有のほんのりとした香りがさらに和らぎ、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 13
大きめのきゅうり1本は、流水でよく洗って準備します。包丁でキュウリの中心の種の部分は取り除き、食べやすい大きさ（千切りまたは薄切り）に切って準備してください。
Step 14
3本のカニカマも、きゅうりと似たような長さに揃えて切っておきます。このように材料をすべて下準備しておくと、最後に和えるだけで済み、手間が省けます。
Step 15
準備したエビは、沸騰したお湯で色が鮮やかなピンク色に変わるまで茹でます。エビが茹で上がったら取り出し、少し冷まします。これでクラゲの冷製和えの全ての材料準備が完了です！
Step 16
広めの皿やボウルに、準備したきゅうりとエビをまず彩りよく盛り付けます。その上に、食べやすい大きさに切ったクラゲ、残りのきゅうり、そしてカニカマを、色のバランスを考慮しながら、見た目も美しく盛り付けましょう。
Step 17
出来上がった特製冷製和えソースを食べる直前にかけ、美味しく召し上がってください！コリコリのクラゲとシャキシャキの野菜、プリプリのエビの組み合わせが口いっぱいに幸せを運びます。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
