コチュジャン豚プルコギ（鍋で香ばしく）
サムギョプサルデーを過ぎても大丈夫！プルコギ鍋なしで、中華鍋（ウォック）で香ばしく焼く美味しいコチュジャン豚プルコギのレシピ
サムギョプサルデーを逃したからといってがっかりしないでください！もし事前に漬け込んでおいたコチュジャン豚プルコギがあれば、特別なプルコギ鍋がなくても、お家でご馳味に楽しむことができます。このレシピのポイントは、コチュジャン豚プルコギを「香ばしく」焼くことです。炭火やプルコギ鍋で焼くのが一番だと思われがちですが、中華鍋（ウォック）を強火で使えば、お家でも十分にカリッとした美味しいプルコギが作れるのです。中華鍋で焼く際にも、どうしても水分が出てしまいますが、いくつかのコツを知っていれば、水分なしでしっとり、それでいて表面はカリッとした完璧な豚プルコギを完成させることができます。何事も、試して解決策を見つけようとする気持ちが大切です！美味しく漬け込んだコチュジャン豚プルコギを中華鍋で香ばしく焼き上げ、炊きたてのご飯と一緒に楽しんでみてください。青唐辛子の和え物を添えれば、幸せが倍増しますよ！食べる楽しみで、あっという間に完食してしまうでしょう。今日も健康的な一日を！♡
主な材料- 豚肩ロース肉 1.1199kg
- 玉ねぎ 1/2個
ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ4
- ナンプラー（魚醤） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 1/4カップ
- ごま 少々
- コチュジャン 大さじ4
- ナンプラー（魚醤） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 1/4カップ
- ごま 少々
調理手順
Step 1
豚肩ロース肉は、冷水に少量の焼酎（または日本酒）を加えて血抜きをします。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ると、タレがよく絡み、お肉がより柔らかくなります。
Step 2
玉ねぎは薄切りにします。あまり薄すぎると煮詰まってしまうので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
ボウルにコチュジャン、ナンプラー、みりん、砂糖、おろしニンニク、刻みネギ、ごまをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてヤンニョム（タレ）を作ります。準備した豚肉と玉ねぎを加え、手でよく揉み込み、最低30分以上漬け込みます。長く漬け込むほど、味が染み込んでより美味しくなります。
Step 4
熱した中華鍋（ウォック）に漬け込んだ肉を入れ、強火で素早く炒めます。お肉同士がくっつかないように、頻繁にかき混ぜてください。
Step 5
炒めている間に水分が出てきたら、少しだけ捨てます。これにより、お肉がより香ばしくなり、タレの濃度が増します。必要であれば、残りのタレを少し足すか、水分がほぼなくなるまで強火で炒めてお肉に完全に火を通します。この段階では、焦げ付かないように絶えず混ぜ続けることが重要です。
Step 6
よく炒まったコチュジャン豚プルコギを、器に美味しそうに盛り付けます。温かいご飯の上に乗せて食べたり、サンチュなどの葉物野菜と一緒に楽しむと、さらに美味しくいただけます。