コチュジャンとハムの甘辛ポテト炒め煮：ご飯がすすむ絶品おかず
簡単なのに本格的！ホクホク美味しいコチュジャンポテトの作り方
旬のじゃがいもを使って手軽に作れる、本格的なおかず「コチュジャンポテト」をご紹介します。みんな大好きなホクホクのじゃがいもに、旨味たっぷりのハムとシャキシャキのししとう（またはピーマン）を加えて、食べ応えのある一品に仕上げます。辛すぎず、それでいて深い旨味がしっかりと感じられるので、箸が止まらなくなること間違いなし！冷蔵庫の余り物活用にもぴったりです。さあ、美味しいコチュジャンポテトのレシピをチェックしてみましょう。
主な材料- じゃがいも 中3個
- ハム 180g
- ししとう 10本（またはピーマン）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油（韓国のジン 간장） 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 「ヨンドゥ」（韓国の薄口醤油）大さじ1（または普通の醤油）
- 韓国産青唐辛子 1本（または細かく刻んだ青唐辛子 小さじ1）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（または砂糖）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油（韓国のジン 간장） 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 「ヨンドゥ」（韓国の薄口醤油）大さじ1（または普通の醤油）
- 韓国産青唐辛子 1本（または細かく刻んだ青唐辛子 小さじ1）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（または砂糖）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、中くらいのじゃがいも3個の皮をピーラーでむきます。皮をむいたじゃがいもは、きれいに洗い流してください。
Step 2
じゃがいもは、食べやすいように2〜3cm角のひと口大に切ります。ししとうはヘタを取り、3〜4cmの長さに切るか、縦半分に切ります。
Step 3
ハムは、じゃがいもと同じくらいの大きさの角切りにします。こうすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 4
全ての材料の準備が整いました。さあ、美味しい煮込み料理を始めましょう！
Step 5
フライパン（または鍋）を中火で熱し、切ったじゃがいもとえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、軽く焼き色がつくまで炒めます。じゃがいもの表面が少し透明になってきたら、切ったハムを加えて一緒に炒め合わせます。ハムから出る油がじゃがいもに絡み、風味が増します。
Step 6
材料が程よく炒まったら、だし汁（昆布だしや煮干しだし）または米のとぎ汁を2カップ加えます。沸騰したら、コチュジャン大さじ2を加えてよく溶かし混ぜます。ダマにならないようにしっかり溶かすことで、味が均一に馴染みます。
Step 7
次に、醤油（韓国のジン 간장）大さじ1を加えます。ピリッとした辛味を加えるために、韓国産青唐辛子（またはお好みの青唐辛子）を刻んで加えます。韓国産青唐辛子を使うと、すっきりとした辛さと深い風味が楽しめます。
Step 8
旨味をさらにアップさせるために、「ヨンドゥ」（韓国の薄口醤油）大さじ1を加えます。甘みは、砂糖の代わりにオリゴ糖大さじ1を加えると、照りが出て上品な甘さになります。甘さはお好みで調整してください。
Step 9
じゃがいもが十分に柔らかく煮えたら、切ったししとう（またはピーマン）を加えて、さらに1〜2分煮ます。最後にこしょうを軽く振って、美味しいコチュジャンポテトの完成です！
Step 10
ポイント！じゃがいもが煮崩れるのを防ぐには、最初に炒めた後はあまりかき混ぜすぎず、そのまま煮込むのがコツです。こうすることで、形がきれいな、見た目も良いポテト炒め煮ができます。
Step 11
出来上がったコチュジャンポテトを、食卓に映えるお皿や鍋に移します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
