コチュジャンとにんにくの甘辛漬け
西山六片にんにくを使った、ごはんが進むコチュジャンにんにく漬けの作り方
免疫力アップに効果的なにんにくを使って、食欲をそそる甘辛いコチュジャンにんにく漬けを作りましょう。美味しさと健康を両立させる方法を詳しくご紹介します。
材料- 丸ごとニンニク 2カップ
- コチュジャン 大さじ5
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 120ml
- ソジュ（韓国焼酎） 120ml
- 砂糖 120ml
調理手順
Step 1
新鮮で大ぶりの西山六片にんにくを用意してください。新鮮なにんにくを使うことが、漬物の味の決め手となります。
Step 2
にんにくの皮をむき、流水で丁寧に洗い流してください。水気をしっかりと拭き取ることが、にんにく漬けを柔らかくならず、長持ちさせる秘訣です。
Step 3
水気を拭き取ったにんにくを、煮沸消毒したガラス瓶や漬物用の容器に入れます。（ヒント：他のレシピでは熱した食酢水に漬ける方法もありますが、このレシピでは生のにんにくを使用し、フレッシュな風味を活かします。少量ずつ作ってすぐ食べるのがおすすめです。）
Step 4
漬けダレを作りましょう。まず、コチュジャン大さじ5を計量します。
Step 5
次に、韓国醤油（ジンカンジャン）を120ml加えます。
Step 6
砂糖を120ml加えます。甘さ控えめがお好みの方は、砂糖の量を少し減らしても構いません。お好みに合わせて調整してください。
Step 7
ソジュ（韓国焼酎）を120ml加えます。ソジュは、にんにく漬けが傷むのを防ぎ、風味を豊かにする役割があります。
Step 8
用意した漬けダレの材料を、泡立て器やスプーンを使って、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。滑らかで均一なタレを作ることが重要です。
Step 9
よく混ざったコチュジャンベースのタレを、容器に入れたにんにくの上に均等に注ぎかけます。
Step 10
にんにくとタレがよく馴染むように、全体を軽く混ぜ合わせます。容器の蓋をしっかりと閉め、常温で1～3日間ほど漬け込みます。すぐ食べても美味しいですが、少しピリッとした辛さが熟成することで、より深い風味を楽しめます。
Step 11
3日間漬け込んだ後の様子です。味がよく染み込み、食欲をそそる色合いになりました。完成したコチュジャンにんにく漬けは、必ず冷蔵庫で保存してください。
Step 12
ピリ辛で甘辛いコチュジャンにんにく漬けの完成！温かいご飯に乗せて食べたり、サムギョプサルやフライドチキンなどの焼き肉料理と一緒に食べると、最高のサンジャン（つけ味噌）になります。この漬物で、健康的で美味しい食卓をぜひお楽しみください。
