コダリチム（干しタラと大根の甘辛煮）：究極の白米泥棒！
食欲がない時こそ最高！コダリチムをたっぷり食卓に
プリプリで噛み応えのあるコダリの身に、甘辛いタレが染み込んでご飯が何杯でも進む！家庭的な温かさを食卓に運ぶコダリチムのレシピで、家族みんなで楽しい食事の時間を作りましょう。(世の中のすべてのレシピ、マンゲレシピ)
主な材料- 干しタラ（コダリ） 2匹
- 大根 1/6個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1個
- 赤唐辛子 1個
- 水 1カップ（約200ml）
煮込みダレ- 醤油 1/3カップ（約67ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 生姜のみじん切り 少々（お好みで）
- 醤油 1/3カップ（約67ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または米あめ） 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 生姜のみじん切り 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、干しタラ（コダリ）を準備しましょう。魚臭さを取り除き、身を柔らかくするために、米のとぎ汁に約15〜20分間浸けてください。米のとぎ汁がない場合は、普通の水に浸けておいても大丈夫です。
Step 2
付け合わせの野菜も準備しましょう。大根はコダリと同じくらいの大きさ、または少し厚めに0.7cm程度の厚さに切ります。長ネギは大きめに斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も見た目が良くなるように斜め切りにして準備します。（辛いのがお好みなら、青唐辛子の代わりにチョンヤン唐辛子を使っても良いでしょう。）
Step 3
次に、コダリチムの味を決める美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに醤油以外の全ての調味料（コチュカル、料理酒、砂糖、水あめ、梅エキス、こしょう、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り）を全て入れ、均一に混ぜ合わせます。料理酒は臭みを取り、旨味を加える役割をし、水あめは照りを出します。
Step 4
米のとぎ汁に浸しておいたコダリは、流水で丁寧に洗い、水気を軽く切ってください。キッチンペーパーでしっかりと拭き取ると、タレがよりよく染み込み、調理中に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 5
調理を始めましょう！深めの鍋の底に、大きめに切った大根をまず敷き詰めます。大根はコダリの旨味を吸って、さらに美味しくなります。その上に水1カップと醤油を注ぎます。強火で蓋をし、大根が透明になるまで約5分間煮ます。（大根を煮ることで、コダリの臭みも吸ってくれます。）
Step 6
大根が少し煮えたら、水気を切ったコダリをきれいに並べ、準備しておいた煮込みダレをコダリの上に均等にかけます。中火に落とし、蓋をして約10〜15分間、コダリに火が通るまで煮込みます。時々、タレをコダリにかけながら煮ると、より美味しく味が染み込みます。
Step 7
コダリがほぼ火が通ったら、蓋を開け、準備しておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を彩りよく乗せます。再び蓋をして、さらに一煮立ちさせると、野菜の香りがコダリに移り、完成です。（火を止める前に味見をして、もし味が薄ければ醤油を、甘みが足りなければ砂糖や水あめを少量加えても良いでしょう。）
