ココナッツミルク香る、キャラメルオニオンのカレーライス
風味爆発！ココナッツミルクとキャラメルオニオンの本格エスニック風カレーライス：特別なランチにおすすめ
濃厚なココナッツの風味と、甘くキャラメリゼされた玉ねぎの幻想的な調和をお楽しみください！ココナッツミルクをたっぷり使った、クリーミーで風味豊かなエスニック風カレーライスのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔性の美味しさ、ぜひ今すぐ作ってみてください！
カレーの材料- エビ 200g
- 茹でた鶏むね肉 150g
- 玉ねぎ 260g (中1個程度)
- ニンニク（丸ごと） 100g
- ココナッツミルク 200ml
- 固形カレールー 110g (またはカレールー粉)
- 鶏がらスープ 500ml
- 牛乳 200ml
- バター 3大さじ（合計）
- カリカリ玉ねぎチップ（飾り用）
- ガーリックナンまたはご飯
調味料・香味料- オイスターソース 0.7大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- 生姜 5g（みじん切りまたは千切り）
- オイスターソース 0.7大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- 生姜 5g（みじん切りまたは千切り）
調理手順
Step 1
今日作るココナッツミルクカレーライスのための材料をすべて準備しました。鶏むね肉はあらかじめ茹でてあり、その茹で汁も使います。鶏むね肉の茹で方についての詳しい手順は、私のブログのレシピ @6983112 を参考にしてください！
Step 2
私が使用するエビは冷凍のアルゼンチンアカエビです。すでに頭と内臓が取り除かれているので、調理する際にとても便利です。新鮮な生のエビを使用しても構いません。
Step 3
下処理済みのエビは、流水で丁寧に洗い流してください。その後、料理酒大さじ2を加え、ハーブソルトまたは黒こしょうを軽く振って10分間漬け込み、臭みを消して下味をつけます。
Step 4
ココナッツミルクは、使用する前に良く振って混ぜてください。通常、スーパーマーケットで簡単に入手できます。濃厚なココナッツの香りがカレーの風味を一層深めてくれるでしょう。
Step 5
ニンニクは丸ごと使用し、玉ねぎと生姜は薄く千切りにします。玉ねぎを千切りにして炒めることで甘みが増し、カレーの風味が格段に良くなります。
Step 6
中弱火で熱したフライパンにバター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、丸ごとのニンニクを加え、ほんのりきつね色になるまでじっくりと焼きます。焼きあがったニンニクは、別の器に取り出しておきます。この焼いたニンニクを最後に加えると、香りがさらに良くなります。
Step 7
あらかじめ茹でておいた鶏むね肉は、一口大に切ります。小さすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 8
さて、カレーソースを作りましょう。中火で熱した鍋にバター大さじ1を溶かし、千切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで約10分間じっくり炒めます。玉ねぎが十分に炒まったら、鶏がらスープ500mlとココナッツミルク200mlを注ぎます。
Step 9
炒めた鶏むね肉と、あらかじめ焼いておいた丸ごとニンニク、そして千切りにした生姜を鍋に一緒に入れます。生姜を加えることで、エスニック風の風味をプラスできます。
Step 10
調味料のオイスターソース大さじ0.7と料理酒大さじ2を加えてよく混ぜたら、固形カレールーを入れます。私は固形ルーを使いましたが、カレールー粉を使っても大丈夫です。カレールー粉を使う場合は、熱湯150mlに溶かしてから加えると、ダマにならず滑らかに仕上がります。
Step 11
火を弱火にし、ルーが鍋底にくっつかないようにヘラで優しく混ぜながら、ルーが完全に溶けて滑らかになるまで煮込みます。焦らずゆっくりとかき混ぜてください。
Step 12
カレーの濃度を調整するために牛乳を加えます。私は牛乳200mlを加えたときに、クリーミーでちょうど良い濃度になりました。お好みで牛乳の量を調整して、お好みの濃度にしてください。
Step 13
カレーソースがふつふつと煮立ってきたら火を止めます。長時間煮すぎると、とろみがつきすぎてしまうことがあります。
Step 14
次にエビを焼きます。中火で熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、下味をつけたエビを入れて、両面がきつね色になるまで焼きます。エビが火を通しすぎないように、適度に焼いてください。
Step 15
温かいご飯やガーリックナンをお皿に盛り、完成したカレーをたっぷりとかけます。その上に、こんがり焼いたエビをきれいに並べます。最後に、カリカリの玉ねぎチップを軽く散らせば完成！焼いた丸ごとニンニクが入っているのでさらに美味しいので、ぜひ一緒に添えて召し上がってみてください。忘れられない美味しい一食になるはずです！
