コク深い牛肉の韓国風味噌チゲ
ご飯がすすむ！牛肉たっぷり韓国風味噌チゲの黄金レシピ
今日の献立に悩んだら、ボリューム満点で美味しい牛肉の韓国風味噌チゲはいかがですか？香ばしく深い味わいは、ご飯一杯があっという間になくなる魔性の魅力です。ナムル（韓国風和え物）と混ぜて食べても最高！簡単なのに本格的な味が出せるレシピを公開します。
チゲの材料- 牛肉（チャドルバギまたは薄切り肉） 150g
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 ひとつかみ（約100g）
- しいたけ 1個
- マッシュルーム 2個
- エノキダケ 1/4パック（約25g）
- 豆腐 1/2丁
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2.5
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- きび砂糖 小さじ0.4（約小さじ1/2）
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5（約小さじ1）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2.5
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- きび砂糖 小さじ0.4（約小さじ1/2）
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5（約小さじ1）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しい味噌チゲの基本となる、煮干しと昆布の出汁を取りましょう。鍋に水600ml（約3カップ）を入れ、昆布、煮干し、または市販の出汁の素を加えて煮立てます。沸騰したら弱火にして約10分煮込み、旨味をしっかり引き出してから具材を取り除きます。（市販の出汁や水だけでも大丈夫です！）
Step 2
出汁を煮出している間に、チゲに入れる野菜と牛肉を準備します。大根は食べやすい大きさに切ります。ズッキーニと玉ねぎも同様に切ってください。しいたけとマッシュルームは薄切りにし、エノキダケは石づきを取ってほぐしておきます。豆腐は角切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は斜めに切ります。長ネギも斜めに切って準備しましょう。牛肉は薄切り肉やチャドルバギ（牛バラ肉）を用意します。すでにカットされているものならそのまま使えます。（お肉を事前に下味で漬け込む必要はありません。）
Step 3
鍋に用意した出汁を注ぎ、切った大根を入れます。出汁が再び沸騰したら、デンジャン大さじ2.5、きび砂糖小さじ0.4（または小さじ1/2）、韓国醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ0.5（または小さじ1）を加えてよく溶かします。味見をして、足りなければデンジャンや韓国醤油で調整してください。
Step 4
大根が半分ほど煮えたら（約5〜7分後）、ズッキーニ、玉ねぎ、そして準備したきのこ類（しいたけ、マッシュルーム、エノキダケ）を加えます。きのこの種類によって火の通り方が違うので、ここで一緒に煮込みます。
Step 5
野菜がある程度柔らかくなったら、最後にお肉と豆腐を入れます。牛肉は煮込みすぎると硬くなることがあるので、豆腐と一緒に加えてさっと煮てください。最後に斜め切りにした長ネギと唐辛子を加え、ひと煮立ちさせると、ピリッとした辛さと爽やかな風味が加わります。
Step 6
グツグツと美味しそうな音がしてきたら、コク深い牛肉の韓国風味噌チゲの完成です！熱々のご飯にたっぷりかけて召し上がれ。今晩の食卓に、忘れられないご飯泥棒が登場しますよ！
