コク深い牛肉と豆もやしのスープ
牛肉と豆もやしのスープ # 韓国風雑炊 # 風味豊かなスープ料理 # 家庭料理レシピ
家族みんなで楽しめる、コク深く滋味深い牛肉と豆もやしのスープのレシピをご紹介します！ 歯ごたえの良い牛肉とシャキシャキの豆もやしの調和が素晴らしく、ピリ辛で旨味あふれるスープが体にしみわたります。週末のブランチや、二日酔いの朝にも最高です！ ご飯を加えてクッパのようにしたり、半熟卵の黄身を崩して混ぜて食べても絶品です。簡単なのに栄養満点の一品で、満足感のある食事をお楽しみください。
主な材料
- 牛肉（煮込み用）300g
- 豆もやし 270g
- 白菜の葉 3枚
- ヒラタケ（エリンギでも可）2房
- 長ネギ 1.5本
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 3本
調味料・だし用材料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- グクカンジャン（韓国の醤油・だし用）大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 塩 大さじ1（味調整用）
- ごま油 大さじ2
- 水（だし用）鍋の半量程度
- だし用煮干し（お好みで、より深い味わいを出すため）ひとつかみ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- グクカンジャン（韓国の醤油・だし用）大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 塩 大さじ1（味調整用）
- ごま油 大さじ2
- 水（だし用）鍋の半量程度
- だし用煮干し（お好みで、より深い味わいを出すため）ひとつかみ
調理手順
Step 1
まず、豆もやしはさっと洗い、水気を切っておきます。白菜の葉は食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
だしを取る場合は、中くらいの煮干しをひとつかみ用意します。ヒラタケは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか切ります。長ネギは斜めに切っておきます。
Step 3
鍋に牛肉（煮込み用）を広げ入れます。牛肉の上にコチュカル大さじ4、グクカンジャン大さじ3、ごま油大さじ2を加え、強火で炒めます。牛肉に火が通ってきたら、すぐに水（鍋の半量程度）を加えて煮立たせます。（だし用煮干しを入れる場合は、このタイミングで一緒に加えてください。）
Step 4
炒めた牛肉をキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切ります。（だし用煮干しを入れた場合は、煮立ったら取り出してください。）
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいた豆もやしと白菜を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、蓋をして豆もやしが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 6
豆もやしがシャキシャキとした食感で火が通ったら、準備したヒラタケを加えます。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギをたっぷり加えます。
Step 8
冷凍庫から出した唐辛子（青唐辛子または普通の赤唐辛子）を刻んで加え、ニンニクみじん切り大さじ2を加えます。辛味を増したい場合は青唐辛子を使用してください。
Step 9
味見をして、薄ければ塩で調整します。全ての材料の味がなじむまで、さらに一煮立ちさせます。
Step 10
ピリッとして清々しい牛肉と豆もやしのスープの完成です！熱々をどうぞ。
